Piletina punjena nekom vrstom žitarica jedno je od zadovoljavajućih jela. Kombinira istovremeno prilog i jelo od mesa. Jedan od recepata za takvo jelo je piletina punjena heljdom. Kad se ispeče, fil se natopi pilećom masnoćom i postaje vrlo ukusan.
Neophodno je
-
- piletina teška 1,5 kg
- 150 g heljde
- 200 g pileće jetre
- 2 luka
- 4-5 traka slanine
- majoneza
- sol
- biber
- pileći začini
- ulje za prženje
Instrukcije
Korak 1
Pile temeljito operite i osušite. Zatim natrljajte solju, paprom i začinima, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na donju policu da se marinira šest sati. Budući da je postupak mariniranja vrlo dug, da biste kuhali večeru, marinirajte piletinu bolje ujutro.
Korak 2
Uzmite 150 g heljde i pažljivo je razvrstajte tako da ne dođe do krhotina i kamenčića. Heljdu sipajte u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. U malom loncu kuhajte žitarice u slanoj vodi dok se napola ne skuhaju.
Korak 3
Operite 200 g pileće jetre i bacite u cjedilo da se voda ocijedi. Ogulite dva luka i isecite na srednje kockice. U tavu ulijte malo biljnog ulja i u njemu popržite nasjeckani luk i pileću jetru, dodajte malo soli. Pržite, neprestano miješajući, ispod poklopca pet minuta, ali ne više, dok jetra ne budu napola kuhane.
Korak 4
Prženu pileću jetru stavite na dasku za rezanje i isecite. U heljdu dodajte nasjeckani luk i nasjeckanu jetru. Sve temeljito promiješajte.
Korak 5
Izvadite ukiseljenu piletinu iz hladnjaka i napunite je heljdom, čvrsto je nabijajući rukom. Punjene trupove namažite majonezom sa svih strana. Budući da će se piletini trebati puno vremena da se nježna koža ne zagori, preporučuje se da je prekrivate trakama slanine.
Korak 6
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite piletinu četrdeset minuta, nakon ovog vremena izvadite slaninu i kuhajte još pedesetak minuta dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. Pripremljenu punjenu piletinu prerežite po dužini, ukras stavite na tanjir, a zatim na uobičajeni način isecite piletinu.
