Heljdina "majka" - takozvana heljdina kaša, koja je u Rusiji zaživjela od 17. vijeka. Ni jedan sto u ruskim domovima nije mogao bez heljde. U mnogim zemljama heljdu nazivaju turskim ili poganskim zrnom, crnim pirinčem, jelenom ili crnom pšenicom. Ovaj proizvod, donesen iz Azije, široko se koristio ne samo u svakodnevnoj upotrebi, već i u medicinske svrhe. Heljda se koristila za liječenje sloma i prehlade.
Kaša je bila jeftina i nije trebala puno rada da bi se uzgajala. Bila je izvanredna u svom ukusu, kad ste kušali tanjur sutre s takvom kašom, osjećate se siti i puni energije cijeli dan. Heljda je bogata vitaminima i raznim mikroelementima, toliko potrebnim za ljudski život. Heljdina kaša kuhala se u vodi, u mlijeku … dodan med, kvas, masnoća, jaja, biljno ulje. Pa, kako kuhati ukusnu, mrvljivu zdravu kašu?
Nužno je reći o sastavu heljdine krupice. Sadrži biljne proteine - 20%, 2, 6-4% masti i 76% ugljenih hidrata. A također i vitamini: cijela skupina B, C, P, PP, E. Minerali: željezo, bakar i kobalt, fosfor, kalcij, cink, jod, magnezij, bor. A takođe i kiseline:: aminokiseline, folna kiselina, oksalna, jabučna, limunska i maleinska kiselina.
Za vašu malu lijepu šerpu od heljdine kaše trebamo: čašu heljde, dvije čaše vode, sol.
Dobro isperemo pod mlazom vode. Ne budite lijeni, ne ispuštajte vodu 1-2 puta, već više.
U lonac ulijte čašu heljde, napunite je sa dvije čaše vode. Sol. Zapalili smo veliku vatru. I povremeno promatramo proces ključanja.
Čekamo da voda zakuha (povremeno uklanjajte tamnu pjenu s površine kako biste uklonili svu prljavštinu). Smanjimo vatru, zatvorimo poklopac. Heljdina kaša kuhaće se oko 15 minuta. Ali, za svaki slučaj, kontrolirajte postupak kuhanja, spremnost je moguća malo ranije. Sve ovisi o jelima u kojima se proizvod kuha i o kvaliteti žitarica.
Kad je kaša gotova (vidjet ćete spremnost nakon ključanja vode). Važno je da voda ne ključa u potpunosti, već je malo vlažna. U suprotnom, kaša će biti presuha. Dodajte mu komad maslaca (ako je moguće - domaći) i ostavite da se "znoji" ispod zatvorenog poklopca. Ne zaboravite samo isključiti vatru ispod posude, posuđe i kuhinja i dalje će vam dobro doći. Nakon 10-15 minuta ukusna heljdina kaša bit će gotova. Podijelite na dijelove. Ako ga poslužite kao zasebno jelo, tada jelo možete ukrasiti začinskim biljem, jajima, lijepo nasjeckanim povrćem.
