Okroshka je vrsta hladne juhe. Ovo jelo obično se priprema u proljeće i vruće ljetne dane od prvog svježeg povrća. Recepti za okroshka su brojni: postoje varijacije s gljivama, plodovima mora, s voćem, ali tradicionalne vrste okroshke, koje mnogi vole, također se ne zaboravljaju: na kvas, kefir ili sirutka.
Okroshka na kvasu
Ogulite četiri kuvana jaja i četiri krompira i narežite ih na kockice. Usitnite svežanj kopra, peršina i zelenog luka. Sitno nasjeckajte tri krastavca. Trista pedeset grama kuhane govedine narežite na kvadrate. Stavite sve pripremljene sastojke u duboku posudu, dodajte oko dvije čaše srednje masne pavlake, pola kašičice soli i senfa, prstohvat šećera. Sadržaj posuđa dobro promiješajte i ulijte dvije litre domaćeg kvasca napravljenog na bazi slada ili krekera. U nedostatku domaćeg kvasca, možete koristiti poseban kupljeni, dizajniran posebno za okroshku.
Okroshka na kefiru
Skuvati krompir i jaja. Sameljite u obliku kockica dva svježa krastavca, krompir i jaja, šest komada rotkve, četiristo grama šunke. Nasjeckajte nekoliko stabljika kopra. Ulijte litar kefira u emajliranu posudu i sjedinite sve komponente okroshke. Posolite i promiješajte.
Jednostavna okroshka sa sirutkom
U tureni promiješajte tri krastavca salate i četiristo grama kobasice ili kobasica, pet čaša sirutke, malo soli, isječenih na male komadiće. Prilikom posluživanja pospite sjeckanim biljem.
