Biftek je jelo koje posebno vole muškarci. U pravilu se priprema od prirodnog, obično goveđeg mesa. Dodaje se malo svinjske masti. Preporučljivo je masnoću ne propuštati kroz mašinu za mljevenje mesa, već narezati na komade ili kockice.
Rustički odrezak
Za odrezak, ako uzmete komad govedine, bolje je da je od glave reza. Potreban je komad slanine. Ovaj recept predviđa dodatni sastojak - luk, kojim će biti umotan.
Za ovaj recept trebat će vam:
- 500 g govedine
- 100 g masti
- 3 glavice luka (2 komada za mleveno meso, 1 za serviranje)
- 2 kašike l. biljnog ulja i 1 tbsp. l. puter za prženje
- začini i začini po vašem ukusu
- Predloženi odrezak priprema se na sljedeći način: meso se može usitniti mlinom za meso ili se dobro naoštrenim nožem može izrezati na male kockice. Rezanje završite sjeckanjem mesa istim nožem. U meso dodajte sjeckani luk i slaninu.
- Mljeveno meso začinite solju i paprom. Zatim masu dobro umijesite rukama tako da postane gusta, a zatim tijekom prženja kulinarski proizvod neće pucati.
- U tavi zagrijte ulje. Od mesne mase oblikujte kuglice, koje zatim pritisnite dolje na veličinu od 1,5-2 cm. Pržite u tavi 10-12 minuta. To treba raditi ravnomjerno s obje strane, dok se ne pojavi bezbojni sok.
- Isecite 2 glavice luka na kolutiće. Pospite brašnom (pohano) i pržite na biljnom ulju. Ako ulje navedeno u receptu nije dovoljno, dodajte još.
- Prilog pripremite po svom nahođenju. Uzmite porcionirani tanjir, dodajte odrezak u ukras. Stavi luk. Pri prženju mesa stvara se sok koji se može preliti po jelu. Dodajte nasjeckani svježi luk (po želji).
Recept za odrezak od jaja
Recept za šniclu s jajima prilično je popularno jelo koje se često priprema u javnom ugostiteljstvu. Mnoge ga domaćice vole kuhati u svojim kuhinjama.
Za ovo jelo trebat ćete uzeti:
- 400-500 g mljevene junetine
- 100 g masti
- 2 pileća jaja
- 5-7 perja zelenog luka
- biljno ulje po potrebi
- sol i crni biber po vašoj želji i željama
- Ako je mljeveno meso spremno, olakšat će mu kuhanje. U odsustvu, meso provucite kroz mlin za meso, birajući najveću rešetku.
- Slaninu sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Posolite i pobiberite po ukusu. Zatim mljeveno meso dobro promiješajte i "tucite" po stolu, odnosno uzmite ga u ruke i bacite na radnu površinu, s ciljem da se pretvori u jednu ujednačenu masu. To je neophodno za buduće prženje i lijep izgled bez pukotina.
- Zatim pripremite mesne kuglice. Lagano ih poravnajte i pržite s obje strane. Dobro zagrijte ulje. To se mora učiniti kako bi meso bilo prekriveno korom, a sok ne bi isticao iz proizvoda. Tada će ispasti sočno i ukusno.
- Pripremite jaja. Zagrijte tiganj sa maslacem i u njega lagano razbijte jaja. Jaja je potrebno pržiti tako da se žumanjak samo malo prži, a bjelanjak prži cijeli.
- Stavite prženo jaje na porcionirani tanjir, a pored njega odrezak. Pospite nasjeckanim zelenim lukom.
