Uprkos činjenici da boršč ima ukrajinske korijene, s vremenom se ova hrana počela smatrati tradicionalno ruskom. Postoje mnoge vrste recepata za boršč. Ali kako ga skuhati tako da ispadne posebno bogat i aromatičan?
Neophodno je
- - goveđe meso - 400 g;
- - svinjska rebra - 300 g;
- - cerebralna kost - 1 kom;
- - kupus srednje veličine - 1 kom;
- - mrkva - 2 kom.;
- - cvekla - 2 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - crvena paprika - 1 kom.;
- - krompir - 3 kom.;
- - Paradajz pasta - 2 kašike. l.;
- - Biljno ulje;
- - Sol.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso, rebra i koštanu srž i stavite u šerpu. Ulijte 4 litre vode i pustite da zavri. Kuhajte 1 sat i 30 minuta. Upravo će ta kombinacija mesa s kostima boršu dati ono legendarno bogatstvo.
Korak 2
Kada istekne vrijeme, pripremite povrće. Ogulite mrkvu, papriku, luk, krompir i repu.
Korak 3
Uklonite prva dva sloja sa kupusa, isperite pod mlazom vode. Prerežite ga na pola duž peteljke i nasjeckajte na sitne trakice. Luk iseći na pola prstena. Papriku podelite na nekoliko komada i nasjeckajte na sitne komade. Krompir narežite na kockice. Naribajte mrkvu i repu na srednje ribežu.
Korak 4
Da bi boršč bio lijepe bordo boje sa zlatnom nijansom, morate pripremiti prženje. Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. Kad je ulje vruće, stavite luk u njega i pržite dok ne postane prozirno. Dodajte mrkvu i papriku. Pržite 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte repu i paradajz pastu. Smanjite temperaturu i dinstajte zatvorenog poklopca oko 10 minuta.
Korak 5
U međuvremenu, dok se tost kuha, umočite krumpir u lonac. Stavite kupus na dijelove miješajući. Ako volite gusti boršč, tada će vam biti dovoljna jedna vilica. Na prvi pogled može se činiti da kupusa ima puno, ali bukvalno za 5 minuta on će proključati i smanjiti količinu. Ako više volite rjeđi boršč, stavite ga na oko. U pravilu, da borsch ispadne ne baš gust, trebat će vam ne više od dvije trećine srednje vilice.
Korak 6
Stavite prženicu u boršč, lagano promiješajte, pustite da zavrije, a zatim zatvorite poklopac i smanjite temperaturu na minimum. Začinite po ukusu. Boršu kuhajte još oko 20 minuta.
Korak 7
Ostavite da se gotovo jelo malo skuha. Boršč poslužite u dubokim zdjelama sa prezlom, crnim hljebom, češnjakom i svakako sa svježom pavlakom.
