Kawardak je nacionalno jelo uzbekistanske kuhinje, a prevedeno sa uzbekistanskog jezika znači „nered, zbunjenost“. Kombinacija mesa i povrća čini ovu poslasticu vrlo zadovoljavajućom. A ovisno o gustoći, može uspješno zamijeniti i prvo i drugo.
Neophodno je
- - meso (jagnjetina, govedina, svinjetina) - 500 g;
- - krompir - 1 kg;
- - luk - 4 kom.;
- - šargarepa - 2 kom.;
- - paradajz - 2 kom. ili pasta od paradajza - 2 kašike. l.;
- - bugarski biber - 2 kom.;
- - beli luk - 5 karanfilića;
- - biljno ulje - 120 ml;
- - zira;
- - mljevena crvena čili paprika - 1 prstohvat;
- - paprika - 1 kašika l.;
- - sol;
- - voda;
- - svježi cilantro;
- - kazan.
Instrukcije
Korak 1
Meso iseći na komade. Ogulite luk, krompir, mrkvu i beli luk. Dobro isperite.
Korak 2
Zagrijte kotao, ulijte biljno ulje. Sačekajte da se zagrije. Stavite meso i uz miješanje pržite dok ne porumeni.
Korak 3
Dok je meso prženo, luk isecite na pola prstena. Mrkva, paprika i paradajz - kockati. Češnjak - u krugovima. Krumpir nasjeckajte krupno.
Korak 4
Dodajte luk mesu i pržite nekoliko minuta. Zatim stavite mrkvu, promiješajte i pržite još 3-4 minute.
Korak 5
Bacite papriku, beli luk i paradajz. Sve dobro promiješajte i pržite dok sok od paradajza potpuno ne ispari.
Korak 6
Dodajte papriku, čili i sol po ukusu. Ako želite kuhati Kawardak kao prvo jelo, ulijte oko dvije čaše vruće vode. Ako je drugi, onda ne trebate dodavati vodu.
Korak 7
Stavite krumpir u kotao, dobro promiješajte. Ako kuhate s vodom, pobrinite se da ona pokrije čitav sadržaj kotla. Ako nema dovoljno vode, ulijte još. Prokuhajte.
Korak 8
Podesite temperaturu na minimum i pustite da krčka ispod poklopca dok se krumpir ne skuva Zatim sklonite kotao s vatre i pustite da Kawardak malo prokuha.
Korak 9
Kawardak poslužite u dubokoj posudi, ukrasite nasjeckanim cilantrom.
Prijatno!
