U Rusiji se tradicionalno za svečani sto pripremalo ukusno, hranljivo, domaće žele meso. Meso od želea potiče apetit, posebno je dobro s hrenom ili senfom. Znajući neke od karakteristika pripreme ovog jela, možete sigurno prijeći na posao. Postupak kuhanja je dug, ali rezultat se isplati.
Neophodno je
- - teleća noga - 1 komad;
- - svinjska koljenica - 700 g;
- - goveđa koljenica - 600-700 g;
- - pileće meso - 500 g;
- - luk - 3 kom.;
- - beli luk - 4-5 karanfilića;
- - lovorov list - 2 kom.;
- - sol i papar - po ukusu;
Instrukcije
Korak 1
Kada birate proizvode za žele meso, obratite pažnju na proizvode. Na primjer, koljenica ne bi trebala biti jako masna, već mesnata. Noga ne smije imati nikakav strani miris i tragove opetovanog mraza. Svi sastojci mesa moraju se nasjeckati na komade i isprati u nekoliko voda, a bolje je namakati u vodi 1-2 sata.
Korak 2
Stavite sve mesne prerađevine u veliku šerpu od 6 litara, napunite vodom. Voda se može izračunati, za 1 kilogram mesa - 2 litre vode. Dobro je ispuniti je s marginom, tk. dodavanje tokom kuhanja se ne preporučuje. Čim meso i voda prokuhaju, uklonite pjenu i smanjite temperaturu. Juha ne smije kipjeti, već tiho "šaputati". Kuhajte domaće žele od mesa 6-7 sati.
Korak 3
Nakon 5 sati kuhanja, napitak dodajte soli, spustite lovorov list i luk. Ogulite luk ne u potpunosti, ostavite donji sloj ljuske.
Korak 4
Gotovo meso izvadite iz juhe, ohladite i rastavite čistim rukama, uklanjajući sve kosti, kože itd. Čisto meso nasjeckajte, po želji, bilo ručno ili miješalicom.
Korak 5
Uklonite lovorov list i glavice luka sa gotove juhe, procijedite kroz sito ili gazu.
Korak 6
Podijelite meso u kalupe, nadajući se da bi meso i juha trebali stati na pola. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na sitno, pomiješajte s mesom. Ulijte juhu u svaku posudu i stavite u hladnjak ili u frižider. Gotovo domaće žele meso poslužite sa senfom i hrenom.
