Pileći aspik je ukusno jelo koje je savršeno za svaku priliku. Za razliku od recepata koji koriste više masnog mesa, pepeo od peradi priprema se prilično brzo i jednostavno.
Neophodno je
-
- Kokoš;
- voda;
- sol;
- začin;
- želatina.
Instrukcije
Korak 1
Prije kuhanja žele od pilećeg mesa, morate odlučiti hoće li mu se dodati želatina ili ne. Činjenica je da je supstanca koja juhu pretvara u žele sadržana u velikim količinama samo u hrskavici pilećih nogu, a pileći trupovi se u trgovinama prodaju bez njih. Stoga, ako ćete kuhati žele meso bez dodavanja želatine, onda na tržištu dodatno kupite pileće bute, čiji broj ovisi o planiranoj količini žele mesa.
Korak 2
Operite i mesite piletinu. Stavite pticu u lonac i napunite vodom tako da potpuno pokrije komade. Ako ulijete previše, juha neće postati bogata, a okus žele mesa pogoršat će se. Nakon ključanja dodajte sol po ukusu, nekoliko zrna crnog bibera, par lovorovih listova. Da bi bujon bio proziran, pjena koja se pojavljuje mora se ukloniti šupljikavom žlicom. Kuhajte živinu dok ne bude kuhano, što duže traje kuhanje, meso će biti nježnije i juha će biti bogatija. Meso od pilećeg želea dobro je jer se može kuhati za sat vremena, dok se mesno žele meso mora kuhati mnogo duže.
Korak 3
Nakon što je piletina kuhana, izvadite je iz posude. Kad se meso ohladi, odvojite ga od kostiju i narežite na sitne komade koji će biti lakši za jelo. Ako se juha kuhala šapama, nakon završetka kuhanja ne treba ih dodavati želeu.
Korak 4
Da biste kuhali žele od pilećih nogu, preskočite na sljedeći korak. Ako se juha kuhala bez njih, upotrijebite želatinu. Razrijedite ga juhom prema uputama na pakiranju. Instant želatina ne zahtijeva prethodno namakanje ili cijeđenje, pa je s njom lakše kuhati. Količina želatine zavisi od zapremine tečnosti, najčešće je dovoljna vrećica srednje veličine da se dobije 500 g želea.
Korak 5
Stavite pripremljeno meso peradi u široku posudu i podlijte juhom. Kad se ohladi, stavite posudu u frižider. Za nekoliko sati žele će biti spreman za posluživanje.
