Mnogi su ljudi pomislili na tako ukusno jelo kao što su knedle. Mongoli su izmislili bouzu, a kineski votoni, Kazahstanci i Turci počeli su kuhati manti, momo se kuhao na Tibetu i Nepalu, a Italijani raviole. Glavna razlika između "naših" okruglica od njihovih kolega nije samo u vrlo minijaturnoj veličini, već i u tankom elastičnom tijestu kroz koje prodire sočan nadjev.
Neophodno je
-
- Klasično testo za knedle:
- 2 šalice brašna;
- 1/2 šolje hladne vode
- 2 velika pileća jaja;
- 1 kašičica sol.
- Choux tijesto za knedle:
- 2 šalice brašna;
- 1 šolja masnog pasterizovanog mleka;
- 1 kašičica sol.
- Testo za kineske har gou knedle:
- 3/4 šolje pšeničnog škroba
- 2 kašike krompirovog škroba;
- 1/4 tsp sol;
- 1/2 šolje kipuće vode
- 2 1/2 tsp biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Klasično tijesto za knedle Pripremite dasku na kojoj ćete mijesiti tijesto ili dobro očistiti radnu površinu. Pomiješajte brašno i sol. Prosijte brašno u "toboganu" na radnu površinu. Napravite udubljenje u središtu "tobogana" i u njega ubodite jedno jaje. Uzmite vilicu i lagano kružnim pokretima umiješajte jaje u brašno. Dodajte drugo jaje i dalje miješajte vilicom.
Korak 2
Počnite dodavati malo hladne vode i mijesiti tijesto prstima. Na kraju, kada dodate svu vodu, iz tijesta umijesite kuglu i promiješajte je gnječivši je dlanom i ponovo gnječeći u "kuglu", dok tijesto ne postane čvrsto i elastično.
Korak 3
Ako vam se čini da je tijesto presuho, ne bojte se dodati još vode. Ako vam se, naprotiv, čini previše ljepljivim i mokrim, dodajte malo brašna.
Korak 4
Podijelite tijesto u dvije kuglice, pokrijte čistim ručnikom i pustite da tijesto "odmori".
Korak 5
Neki tvrde da se klasično tijesto za sibirske knedle mijesi bez jaja, a umjesto vode dodaje mu se zdrobljeni led. Možete isprobati ovu opciju, ali imajte na umu da će biti potrebno dosta fizičkog napora i vremena da se ovo tijesto umijesi dok ne postane elastično.
Korak 6
Choux knedle Ulijte mlijeko u lonac i dodajte sol. Stavite lonac na laganu vatru. Mlijeko ne treba kuhati, dovoljno je da se dobro ugrije.
Korak 7
Maknite posudu s vatre i počnite vilicom miješati mlijeko u njoj. Sipajte brašno u tankom mlazu, nastavljajući da mešate. Kad tijesto postane čvrsto i elastično, počnite miješati rukama.
Korak 8
Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku za rezanje ili ploču. Mijesite i dalje dok ne postane čvrsto i elastično, ali ne previše žilavo.
Korak 9
Testo za kineske knedle har gou Kineske knedle har gou su takođe vrlo tanko testo. Mijesiti ga je još teže od tijesta za sibirske knedle. U posudi pomiješajte prosijani škrob od pšenice i krompira i dodajte sol.
Korak 10
Polako ulijte kipuću vodu gnječeći tijesto vilicom. Dodajte biljno ulje i krenite tijesto rukama. To se tijesto mijesi dok ne postane elastično i glatko 2-3 minute.
Korak 11
Pokrijte tijesto ručnikom i pustite da odstoji 15-20 minuta.
