Ne samo da postoji nezamisliv broj sorti tijesta - kvasca, beskvasnih, lisnatih, kremšnite, prhkog tijesta, palačinki - tako i svaka domaćica priprema tijesto prema svom receptu. Ali svim tim ogromnim "testo-porodicama" zajedničko je jedno - bilo koga od njih treba gnječiti.
Neophodno je
-
- Brašno
- Voda
- Biljno ulje
- Sol
- Šećer
- Votka
Instrukcije
Korak 1
Tijesto možete umijesiti na različite načine. Žlica, mikser, berač, ruke - sve su opcije dobre. Najbolje tijesto je i dalje ručno rađeno. Klasično beskvasno tijesto sastoji se od samo dva sastojka, vode i brašna. Što je tijesto strmije, morat će se uložiti više truda u njegovo miješenje. Ali što će biti ujednačenija i elastičnija. Peciva od takvog tijesta bit će lagana i prozračna, a prženje na vrućem ulju dovest će do stvaranja rumene mjehurićeve kore.
Korak 2
Ali ne može svako ručno zamijesiti žilavo tijesto, pa se za iste paste može pripremiti i mekša verzija. Istina, za ovo ćete morati uvesti dodatne proizvode u recept.
Korak 3
Uzmite 4 šalice brašna i prosijte u veliku posudu s visokim obodom. U posebnoj posudi pomiješajte 300 ml vode sa pola kašičice soli, 1 kašičicom šećera, 8 kašika biljnog ulja, dodajte 1 kašičicu smjesi. votku, dobro promiješajte. Dobivenu emulziju sipajte u brašno, pomiješajte sve sastojke. Možete, naravno, pokušati odmah zamijesiti elastično tijesto, ili ga možete prekriti folijom i staviti u frižider takvo kakvo je. Neka vas ne zbune slojevi i mrlje od brašna. Glavna stvar je da je brašno došlo u kontakt sa tečnošću.
Korak 4
U roku od sat vremena, dok se tijesto odmara, gluten će nabubriti, mijesiti tako stojeće tijesto postat će mnogo lakše. Ali ako vam se i ovo tijesto čini previše strmim, morat ćete pribjeći choux metodi.
Korak 5
Uzimajte proizvode u istim omjerima kao za gornji recept, ali vodu prethodno prokuhajte i vruću emulziju pomiješajte s pola potrebne količine brašna. Da biste izbjegli opekotine, promiješajte žlicom ili mikserom. A kada se tijesto ohladi, u njega možete dodati ostatak brašna i zamijesiti ga rukama. Ovo tijesto će biti mekano i vrlo elastično.
Korak 6
Koju god od opcija za tijesto odabrali, za pripremu ukusnih pasteta trebat će vam i sočan fil, duboka tava i vruće ulje. Zapanjeni gosti sigurno će vas pitati o tajni vaših ukusnih pasti. Recite im kako pravilno zamijesiti tijesto.
