Svaka domaćica voli obradovati svoje prijatelje i voljene ukusnim pitama, a ni sama nije nesklona uživanju u slatkišima. Ali postoji mnogo nijansi koje se moraju uzeti u obzir kako bi se dobilo ukusno i savitljivo tijesto.
Neophodno je
-
- brašno - 500g;
- puter - 75g;
- 10g. suhi kvasac;
- čašu mlijeka;
- par jaja;
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašika šećera;
- malo vanile po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Najčešće se za izradu pita koristi pahuljasto i mekano tijesto od kvasca. Kvaliteta dobivenog tijesta ovisi o proizvodima koji se koriste za njegovu pripremu. Da biste zamijesili tijesto, koristite svježe mlijeko, puter ili margarin, sol, šećer, jaja i, naravno, brašno. Morate pažljivo pristupiti izboru kvasca: njihova boja ne smije biti pretamna, a miris treba malo ispuštati alkoholom. Tamni kvasac će stvoriti suho i tromo tijesto. Jednostavna je metoda za provjeru kvaliteta kvasca: dio tijesta pospite malom količinom brašna. Nakon pola sata treba da se pojave pukotine, a ako se to ne dogodi, kvasac je ustajao.
Korak 2
Pri odabiru brašna obratite pažnju na njegov gluten i boju. Što je brašno svjetlije, bjelje, to je njegova kvaliteta bolja. Gluten visokokvalitetnog brašna trebao bi biti veći od 24% - ovu brojku označavaju proizvođači na ambalaži.
Korak 3
Standardni recept za izradu tijesta od kvasca vrlo je jednostavan: brašno - 500 grama, maslac - 75 grama, 10 grama suhog kvasca, čaša mlijeka, par jaja, pola kašičice soli, jedna i pol kašika šećera, malo vanilin po ukusu.
Korak 4
Svi proizvodi od tijesta trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ako je potrebno, mlijeko se može zamijeniti vodom ili kefirom. Ako se odlučite za vodu, onda je bolje uzeti gaziranu vodu - tijesto će ispasti prozračnije.
Korak 5
Brašno se mora prosijati - to će ga napuniti kisikom, što će povećati kvalitetu tijesta.
Korak 6
Šećer se mora pažljivo dodavati u tijesto. Ako pretjerate s tim, tijesto neće biti jako pahuljasto i lako može zagorjeti. Pripazite i na količinu vanilina i sode - njihov višak tijestu daje ružnu boju i neugodan miris.
Korak 7
Komponente za tijesto moraju se pravilno pomiješati. Prvo morate pomiješati brašno sa vanilijom, a zatim dodati kvasac, sol, šećer, jaja i mlijeko. Ako tijesto želite učiniti mrvičastim, dodajte mu samo žumanjke, bez bjelančevina.
Korak 8
Nakon što se sve komponente pomiješaju, pokrijte tijesto ručnikom, a zatim ga stavite na toplo mjesto. Sačekajte dok se tijesto ne digne, temeljito ga umijesite rukama, dodajte malo maslaca. Ponovo pokrijte tijesto ručnikom, sklonite na toplo mjesto. Neka tijesto dobro naraste, ali ne pretjerujte. Nakon što se njegov volumen udvostruči, možete početi kuhati tortu.
