Bijeli kupus jedan je od izvora vitamina (C, B1, B2, PP, U) i minerala za ljudsko tijelo. Kako zadržati sve ove hranjive sastojke u kupusu zimi, kada tijelu nedostaju vitamini i minerali? Pomoći će vam brzo soljenje kupusa. Kao rezultat soljenja dobit ćete konačni proizvod, koji ne samo da nije lišen korisnih svojstava, već je čak i pomnožen s količinom vitamina C zbog fermentacije. Uz to, bit će vam drago kako ste brzo uspjeli kiseliti kupus.
Neophodno je
- 2 kg bijelog kupusa;
- 6 kom. mrkva srednje veličine;
- 5 čena belog luka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 10 kašika devet posto sirćeta;
- 1 kašika granuliranog šećera;
- 2 kašike krupne soli;
- 1 litar vode.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite potrebno povrće za međuobrok. Ogulite beli luk. Uklonite gornji list kupusa. Ogulite i operite šargarepu.
Korak 2
Kupus narežite na trake i stavite u duboku šerpu. Da biste ubrzali postupak kuhanja, možete koristiti bilo koju modernu kuhinjsku tehnologiju s funkcijom sjeckanja i usitnjavanja.
Korak 3
U tavu dodajte krupno naribanu ili višestruko narezanu šargarepu. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte povrću. Sadržaj posude temeljito promiješajte.
Korak 4
Otopite šećer i sol u toploj vodi, a zatim dodajte suncokretovo ulje, ocat i stavite posudu sa sadržajem na štednjak. Uz polako miješanje, marinadu prokuhajte.
Korak 5
Vrelu marinadu prelijte preko povrća u šerpi. Pokrijte kupus tanjirom i stavite ugnjetavanje na tanjur. Stavite lonac na toplo mjesto na oko šest sati da fermentira.
Korak 6
Sterilizirajte staklenke dok kupus fermentira. Nakon isteka navedenog vremena soljenje kupusa je gotovo i spremno za jelo. Za razliku od klasičnog načina kiseljenja kupusa, gdje postupak kuhanja traje nekoliko dana, pomoću ovog recepta kupus ćete moći brzo ukiseliti. Kupus složite u sterilne tegle i smotajte. Kupus čuvajte na hladnom i tamnom mestu ili u frižideru.
Korak 7
Uživajte u kupusu i jelima od kupusa tokom cijele godine i budite zdravi!
