Od haddone se pripremaju razna jela. Može se peći u pećnici sa povrćem, sirom, punjena, dinstana na šporetu, pržena u tijestu. Od ove ribe prave se kotleti, polpete, salate, supa se kuva.
Haddock je najbliži srodnik bakalara, pa ima isto svijetlo meso, manje kostiju i manje masti. Uprkos potonjem, jela od ribe i dalje su sočna. Dinstajte ga sa povrćem, pa ćete se i sami uvjeriti. Za pripremu kompletnog zdravog obroka trebat će vam:
- 1,5 kg pikanterije;
- 1 velika šargarepa;
- 2 srednje glavice luka;
- 1,5 čaše vode;
- 300 g pavlake;
- 1 paprika
- 2 lista lovora;
- odkoštavanje brašna;
- zelje;
- papar, sol;
- biljno ulje.
Operite ribu, narežite na dijelove, operite je suvom mješavinom papra i soli sa svih strana. U posudu sipajte brašno, uvaljajte ribu u nju.
Ako riba nije utroba, prethodno je očistite, izvadite iznutrice i glavu.
Kriške nježno stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem, pržite s obje strane dok svijetlo ne porumeni.
Ogulite povrće, isperite, uklonite sjeme paprike. Narežite ga i luk na male kockice, a mrkvu na tanke trake ili utrljajte u velike rupe ribeža. U drugu posudu sipajte ulje, malo ga zagrijte, stavite povrće, pržite ga dok ne postane prozirno.
Komade ribe i na njih lovorove listove stavite u ravnomjeran sloj povrća u lonac s debelim dnom. Kiselu pavlaku promiješajte vodom, dodajte malo soli, prelijte povrćem. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte 35 minuta.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
I punjena pečena haddoka je za divljenje. Uzmi:
- 2 kuvana krompira u uniformama;
- 1 kg haddoka;
- 1 tbsp. limunov sok;
- mala svežnja zelenog luka;
- biber sol;
- 0,5 tsp sjeme timijana.
Isperite nasjeckanu pikantinu, obrišite vlagu ručnikom, istrljajte paprom, solju. Ogulite krumpir, izrežite ga na male kvadrate, stavite u trbuh ribe. Pospite limunov sok odozgo, pospite kimom, umotajte u foliju.
Zagrijte pećnicu na 220 ° C, pecite ribu 45 minuta na rešetki. Kuhanu pikantinu stavite na pladanj ili veliki tanjur i poslužite s sitno nasjeckanim zelenim lukom posutim po vrhu.
Salata je još jedno originalno jelo od haddoka. Evo šta sadrži:
- 300 g fileta vahnje;
- 1 kiseli krastavac;
- 2 paprike
- 2 kašike sezamovo ulje i limunov sok;
- 0,5 tsp mažuran;
- sol.
U lonac ulijte vodu, posolite, stavite filete vahnje narezane na široke komade. Kuvati na laganoj vatri 20 minuta nakon ključanja. Nakon toga ribu izvadite, ohladite i sitno nasjeckajte.
Krastavac nasjeckajte na male kockice, a papriku, oslobođenu sjemenki, na tanke trake. Stavite povrće i ribu u posudu za salatu. Pripremite preliv, za njega pomiješajte mažuran, sol, sezamovo ulje i limunov sok, lagano umutite. Salatu prelijte salatom, promiješajte, pustite da se kuha u frižideru pola sata, nakon čega možete poslužiti.
File će vam trebati i za sljedeće jelo, probajte pikant u rumenom tijestu. Za ovo jelo uzmite:
- 600 g fileta vahnje;
- 2 kašike brašno i pavlaka;
- 1 jaje;
- biber, sol.
File isperite, osušite, isecite na delove. Pripremite tijesto miješajući sve ostale sastojke mikserom dok ne postane glatko. Kriške umočite u tijesto sa svih strana, pržite na vrućem suncokretovom ulju na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene.
