Goveđi jezik bogat je vitaminima B, vitaminima E, PP, makro i mikroelementima. Ovaj osjetljivi proizvod smatra se delikatesom i izvrsno se slaže sa sirom, začinima, gljivama. Od jezika možete kuhati zanimljiva hladna i topla jela.
Neophodno je
-
- Jezik sa pastom od sira:
- 500 g goveđeg jezika;
- 300 g sira;
- 4 češnja češnjaka;
- 200 g majoneze;
- 1 svežanj kopra;
- peršin.
- Kuvani jezik sa začinima:
- 1 srednji goveđi jezik;
- 1 kašika mažuran;
- 1 kašika slano;
- 1 kašika suhi kopar;
- 1 kašika bazilika;
- 8-10 graška crnog bibera;
- 1 glavica belog luka;
- 8-10 aleve paprike graška;
- 1-2 lista lovora;
- sol po ukusu.
- Salata od jezika sa pečurkama:
- 200 g šampinjona;
- 150 g pavlake;
- 2 kom. stabljike celera;
- 100 g kiselih krastavaca;
- 1 kašika biljno ulje;
- 1 kašika bijelo vino;
- 400 g kuhanog goveđeg jezika;
- 1 crveni luk;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- 1 kašičica senf.
- Jezik sa kremastim umakom:
- 700 g kuhanog jezika;
- 1/2 kašike. juha s jezika;
- 1 kašika brašno;
- 3 kašike kajmak;
- 3 režnja češnjaka;
- kopar;
- peršin;
- 8-10 graška crnog bibera.
Instrukcije
Korak 1
Jezik sa pastom od sira
Goveđi jezik skuhajte, ogulite, ohladite i narežite na kriške. Za pripremu paste od sira naribajte sir na sitno ribež, nasjeckajte češnjak, sve to pomiješajte s koprom i majonezom. Na svaki komad jezika stavite kašičicu paste od sira, ravnomjerno rasporedite po površini. Gotove komade stavite na pladanj, ukrasite peršunom.
Korak 2
Kuvani jezik sa začinima
Na štednjak stavite lonac vode s lovorovim lišćem i zgnječenom paprikom. Prokuhajte. Zatim temeljito oprani jezik stavite u lonac i kuhajte oko dva sata dok ne omekša. Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o veličini jezika. Izvadite jezik iz juhe, držite ga pod hladnom vodom, oljuštite ga. Zamijenite u čorbu i prokuhajte. Nakon toga ponovo izvadite jezik, isecite na tanke komade i uvaljajte u začinjenu smešu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider. Jelo se služi kao hladno predjelo.
Korak 3
Salata od jezika sa pečurkama
Ogulite povrće. Kuvani jezik narežite na kockice, stabljike celera na kriške, kockice krastavca i tanke kolutiće luka. Gljive operite i narežite na kriške. Pržite na ulju 6-8 minuta, začinite solju i crnim biberom. Umutite kiselu pavlaku sa bijelim vinom i senfom, solju i paprom. Pomiješajte meso, pečurke, povrće u posudi za salatu, prelijte preljevom. Ukrasite svježim začinskim biljem.
Korak 4
Jezik sa kremastim umakom
Izrežite jezik na kriške. Stavite brašno u suvu vruću tavu i pržite dok ne porumeni. Prebacite brašno u posudu, dodajte malo vode, promiješajte da nema grudica. Ako je potrebno, prođite kroz sito. Smjesu od juhe i brašna sipajte u tavu, promiješajte, tu zgnječite zrna papra. Stavite sos na srednju vatru i pustite da zavrije. Stavite jezik u njega i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i sitno sjeckano bilje. Prokuhajte. Jezik poslužite uz krompir, heljdu, tjesteninu ili variva.
