Kulich je tradicionalno pecivo za uskršnji praznik. Mnogi ljudi kupuju gotove uskršnje kolače u trgovini, ali najukusniji uskršnji kolač može se pripremiti samo kod kuće.
Neophodno je
- - 1,3,1,5 kg vrhunskog pšeničnog brašna;
- - 6 svježih jaja veća;
- - 0,5 litara mlijeka;
- - 200 g slatkog putera;
- - 300 g grožđica i kandiranog voća;
- - 250-280 g šećera;
- - 50 g živog kvasca;
- - 15-20 g vanilin šećera.
Instrukcije
Korak 1
Da biste ispekli ukusnu uskršnju tortu, prvo morate napraviti tijesto. Zagrijte mlijeko u dubokoj posudi i otopite živi kvasac u njemu. Zatim dodajte pola kilograma brašna, dobro promiješajte i stavite tijesto za torte na toplo mjesto. Nakon otprilike pola sata tijesto će se povećati za 2-3 puta, što znači da je spremno.
Korak 2
Dok tijesto dođe, trebate pripremiti ostatak sastojaka za uskršnji kolač. Grožđice se moraju pažljivo sortirati i riješiti se otpadaka i grančica. Zatim ga potopite u kipuću vodu oko 15 minuta. Veliko kandirano voće se može rezati. Namočene grožđice osušite peškirom i uvaljajte u brašno.
Korak 3
Takođe, dok tijesto za uskršnji kolač nije spremno, bjelanjke morate odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke umutite s malo soli dok ne postanu pahuljasti. Žumanjke bijelo sameljite sa običnim i vanilin šećerom.
Korak 4
Kada je tijesto spremno, možete prijeći direktno na pripremu kolača. Prije svega, u tijesto dodajte žumanjke razmućene sa šećerom i sve promiješajte. Zatim na isto mjesto pošaljite mekani maslac i bjelanca, razmućeni do pjene, dobro promiješajte.
Korak 5
Sljedeći korak u izradi uskršnjeg kolača jedan je od najvažnijih. U tijesto je potrebno prosijati brašno po dijelovima, dobro promiješajući nakon svakog dijela. Također morate paziti da ima dovoljno brašna, a tijesto se ne lijepi previše za vaše ruke. Nakon što ste izlili sve brašno, tijesto se mora dobro umijesiti na pobrašnjenoj površini stola. Ako je potrebno, u testo možete dodati još brašna.
Korak 6
Pripremljeno testo za kolače treba staviti u duboku šerpu, posuti brašnom odozgo i staviti u toplu rernu na oko sat vremena (35-40 ° C). Nakon toga u dizano tijesto umiješajte kandirano voće i grožđice i stavite peći na još 15 minuta.
Korak 7
Izvadite tijesto za uskršnji kolač iz pećnice i stavite na stol. Uključite samu pećnicu na 100 stepeni. Pripremite kalupe za kolače: dno malo podmažite uljem, a na vrh stavite krug nauljenog pergamenta.
Korak 8
Podijelite tijesto na jednake komade prema broju kalupa. Svaku uvaljati u brašno i smotati u kuglu. Stavite komade u kalupe i pokrijte ih čistim peškirom 15 minuta. Važno je da tijesto zauzima otprilike trećinu kalupa, ne više. Zatim obrasce stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu.
Korak 9
Na temperaturi od 100 stepeni potrebno je 10 minuta da se peče uskršnji kolač, a zatim temperaturu treba povećati na 190 stepeni i peći još 20-40 minuta (spremnost provjerite čačkalicom). Gotovi uskršnji kolači trebali bi stajati 10 minuta na stolu u kalupima. Trenutno im možete pripremiti glazuru. Da biste to učinili, morate mljevenje šećera sa limunovim sokom, dodajući ga malo po malo. Gotova glazura treba da podsjeća na kondenzirano mlijeko.
Korak 10
Pažljivo vadite uskršnje kolače iz kalupa i prelijte glazurom. Tortu možete ukrasiti kandiranim voćem, sjeckanim orasima i gotovim slatkišnim prelivom.
