Losos se smatra jednom od najukusnijih lososovih riba. Od nje se mogu pripremiti mnoga različita kulinarska remek-djela, od kojih je jedno riba s marinadom na žaru. Takvo se jelo svojim okusom razlikuje od onog pripremljenog u kuhinji, a marinada mu daje pikantni okus koji se ne može zaboraviti.
Marinada za losos
Neki smatraju losos ukusnom, masnom ribom koju ne treba marinirati. U principu je to tako, ali losos će biti puno ukusniji i zanimljiviji ako ga marinirate prije pečenja na žaru. Rezultat je obično iznad očekivanja: riblje meso postaje nježno i njegova je aroma ukusna. Samo petnaest minuta mariniranja i dobivate mirisni i sočni ćevap od lososa.
Za marinadu od lososa potrebni su nježni konzervansi koji njezino meso neće omekšati do te mjere da će se riba raspasti na roštilju.
Da biste pripremili tradicionalnu marinadu s maslinovim uljem, trebate uzeti 500 grama lososa, četiri žlice maslinovog ulja, pet do šest maslina, pola limuna, svežanj zelenog kopra i sol po ukusu. U limun iscijedite sok, masline i kopar sitno nasjeckajte i temeljito promiješajte. Riba se posoli i stavi u marinadu petnaest do dvadeset pet minuta.
Sličan je sastav i recept za marinadu za losos na talijanskom jeziku, međutim, dodaje se 200 grama bijelog vina i tri do četiri žlice soja sosa. Po ukusu se malo razlikuje od prvog, ali lososu s roštilja daje i jedinstven ukus. Ako koristite bilo kakve začine, važno je ne pretjerivati, jer se nježno meso ribe vrlo lako pokvariti.
Marinada od začinskog bilja i pavlake
Za pripremu ukusne marinade od začinskog bilja i pavlake, koja će naglasiti sve aromatične note lososa, potrebno je 500 grama ribe, jedna žlica kisele pavlake, jedan limun, jedan luk, kao i začinsko bilje i sol po ukusu. Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, a iz limuna iscijedite sok. Dobivenoj smjesi dodaju se sol i pavlaka. Preporučljivo je ne koristiti začine u ovom receptu kako ne biste pokvarili ukus budućeg ćevapa.
Također, nemojte koristiti ocat za marinadu od lososa, koji može znatno omekšati njegovo meso i poremetiti njegovu homogenu strukturu.
Losos se stavlja u marinadu dvadeset pet do trideset minuta, tokom kojih je zasićen svojim komponentama i poprima slasno nježnu teksturu, kao i sočnost i blagi pikantni ukus. Postoji mnogo različitih opcija za pripremu marinada od ribe, međutim, gornji recepti su najpopularniji za pečenje lososa na roštilju. Uz njihovu pomoć iznenadit ćete goste svojim kulinarskim vještinama čija je tajna prilično jednostavna.
