Pilaf sa slanutkom (slanutak) tradicionalno je taškentsko jelo poznato po svom ukusu i originalnosti. Priprema takvog jela je prilično jednostavna.
Neophodno je
- - 200 g leblebija (leblebija);
- - 600 g pirinča;
- - 800 g jagnjetine;
- - 600 g šargarepe;
- - 2 glavice luka;
- - 1 beli luk;
- - čili;
- - 2 kašičice soli;
- - rende za povrće;
- - tava (kotao od lijevanog željeza, pače).
Instrukcije
Korak 1
Namočite slanutak (slanutak) u hladnoj vodi 2 sata. Sortirajte pirinač, uklonite neoguljeni i pokvareni, dobro isperite i takođe uronite u hladnu vodu na 30 minuta.
Korak 2
Ogulite jagnjeće meso (najbolje je uzeti but) od sadržanih žila, slojeva i narežite na male ujednačene kockice.
Korak 3
Ogulite luk, šargarepu, operite ih. Luk narežite na tanke kolutiće, a mrkvu na tanke trake pomoću posebne rende.
Korak 4
Za pripremu pilav s graškom najbolje je koristiti kotao od lijevanog željeza, a možete i običnu duboku tavu ili pače. Zagrijte kotao na jakoj vatri, dok ga čistite.
Korak 5
Rastopite biljno ulje u kotlu od lijevanog željeza, a zatim u njega bacite mali komadić šargarepe, što će primjetno poboljšati ukus i reći o spremnosti ulja. U trenutku kada se mrkva počne pržiti, ulje se dovoljno zagrijalo, a zatim stavite u nju nasjeckani luk i mrkvu i pržite dok ne porumeni. U budućnosti dodajte u kotao komade mesa i pržite 10 minuta na jakoj vatri.
Korak 6
Ogulite glavicu belog luka, isecite čili na male kriške. U kotao dodajte vodu tako da potpuno pokrije meso, a u sredinu dodajte pripremljenu papriku i beli luk.
Korak 7
U sljedećem koraku dodajte namočeni grašak u kotao i ravnomjerno ga rasporedite u proizvod. Posolite dovoljno tvrdo jer će nakon dodavanja riže upiti većinu soli. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri, dodajte vode koliko je potrebno jer isparava u kotlu.
Korak 8
Izvadite i izvadite papriku i beli luk, dodajte skuvanu namočenu rižu i dinstajte na jakoj vatri. Riža treba biti vlažna kad se doda, ali voda će tokom kuhanja postupno ispariti. Po potrebi dodajte male količine vode. Ni u kom slučaju ne smijete miješati pilav: napravite nekoliko rupa na pilavu tako da para kroz njih curi prilikom dinstanja.
Korak 9
Vratite češnjak i papriku u prvobitni položaj i smanjite vatru na gotovo nisku. Pokrijte poklopcem i pustite da proizvod strmi 30-40 minuta.
Korak 10
Nakon 40 minuta otvorite poklopac, promiješajte pilav, stavite na tanjure i poslužite vruće. Prijatno!
