Slanutak je vrsta mahunarki. Naziva se i "janjeći grašak", ali uprkos tako disonantnom imenu, vrlo je koristan. Sadrži puno vitamina i minerala, a bogata je i vlaknima. Slanutak je sam po sebi ukusan, samo prokuhan. Ali samo najvatreniji obožavatelji to jedu na ovaj način. Dobar je u salatama i prilozima, u pilafu i juhama. Slanutak sa sirom i paradajzom vrlo je jednostavan recept. Ipak, ispada da je jelo vrlo ukusno, zdravo i hranjivo.
Ovi grah sadrži proteine, masti, vlakna, vitamine B (B1, B2, B3, B5, biotin, B6, B9), vitamine P, A, E i C. Osim toga, slanutak je niskokaloričan proizvod. Slanutak s rajčicama i sirom je vegetarijansko jelo. Može se smatrati i samostalnom večerom i prilogom mesu ili ribi.
Sastojci:
- Slanutak - 1 čaša
- Adyghe sir - 200 g
- Paradajz - 2 kom.
- Kurkuma - 1/2 tsp
- Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje)
- Sol
- Mljeveni biber
- Zelenilo za ukras
Priprema:
- Slanutak operemo i namočimo u vodi. Po mogućnosti noću (najmanje 4 sata, po mogućnosti 7-8 sati). Voda treba da premaši nivo slanutka za 3-4 cm i vrlo se upija.
- Isperite slanutak ponovo i stavite da se kuva. Razina vode je viša za 1,5-2 cm. Kuhajte 40 minuta na sat s malo otvorenim poklopcem. Teško ga je probaviti, ne vrije. Glavna stvar je da postane mekan. Posolite oko 10-15 minuta prije kraja kuhanja.
- Dok slanutak ključa, adigski sir narežite na kockice od 1,5-2 cm.
- U tavi (po mogućnosti dubokom) malo zagrijte biljno ulje i dodajte mu kurkumu, dobro promiješajte.
- Dodajte sir Adyghe u ulje kurkume i pržite 3-5 minuta dok ne porumeni.
- Narežite paradajz na sitne komade od 1-2 cm, dodajte siru kurkumi i pržite ih par minuta.
- Kada je slanutak spreman, iscedite iz njega preostalu vodu i dodajte ga u tavu, promiješajte. Ako je potrebno, dodajte malo soli, ali imajte na umu da su slanutak i adigski sir već nasoljeni.
- Zatvoriti poklopcem i dinstati 10 minuta.
- Gotov slanutak pospite sirom i paradajzom sa malo mljevene paprike i začinskog bilja.
