Neobična salata od slanutka ispada jednostavna i osvježavajuća, menta jelu daje aromu, a korisna svojstva duguju se tradicionalnim mediteranskim začinima - luku, češnjaku, maslinovom ulju i limunovom soku.
Neophodno je
- Sastojci za 4 porcije:
- - ovčji grašak (slanutak) - 200 g;
- - svježa metvica - gomila;
- - 2 limuna;
- - 2 glavice luka;
- - biber i sol po ukusu;
- - 4 kašike maslinovog ulja;
- - 4 jaja;
- - 7 čena belog luka (ili po ukusu).
Instrukcije
Korak 1
Osušeni slanutak prelijte s puno vode i ostavite preko noći, sutradan dobro isperite tekućom vodom. Možete koristiti gotov slanutak, u pravilu se prodaje u velikim supermarketima, ali ukusnije i zdravije jelo ispasti će samo kada se koristi sušeni janjeći grašak.
Korak 2
U veliku šerpu ulijte vodu, u nju stavite slanutak, dodajte kašičicu soli. Očistimo 2 luka, razrežemo svaki na 4 dijela, dodamo slanutak. Zakuhajte vodu u loncu i kuhajte slanutak dok ne omekša na umjerenoj vatri (to može potrajati 1 do 3 sata, ovisno o marki slanutka).
Korak 3
Gotov slanutak procijedite, ostavljajući malo vode u kojoj se kuhao. Slanutak operemo hladnom vodom. Iscijedite sok dva limuna, prelijte ih leblebijem, posolite i popaprite po ukusu, prelijte maslinovim uljem i ostavite sa strane.
Korak 4
Kuhajte tvrdo kuhana jaja, u to vrijeme nane operite, osušite salvetom i nasjeckajte vrlo sitno. Čistimo beli luk i nasjeckamo što sitnije.
Korak 5
U posudu od slanutka dodajte češnjak i mentu, lagano pomiješajte sve sastojke. Ulijte malu količinu čorbe koja je ostala nakon ključanja leblebija. Kuvana jaja očistimo, prepolovimo i stavimo na vrh salate. Tradicionalno mediteransko jelo je spremno!
