Pržene tikvice vrlo su zdravo jelo, smatraju ga dijetalnim. Vrlo ga je jednostavno pripremiti kod kuće, sastojci su dostupni i jeftini. Poslužite ga kao prilog ili kao predjelo uz umak od belog luka. U kuvanju postoje posebne tehnike nakon kojih ćete uvijek dobiti nevjerojatne tikvice.
Ovo je recept za klasične domaće tikvice s umakom od bijelog luka. Takve se tikvice poslužuju i vruće, kao prilog ili predjelo. Ako su se ohladile, vrlo su ukusne i kada su hladne.
Za pripremu 4 porcije potrebno nam je:
- Tikvice 800 g.
- Sol, mljeveni crni biber
- Rafinirano biljno ulje 100 ml.
- Belo pšenično brašno 250 g.
- Češnjak 4 karanfilića
- Majoneza ili masna pavlaka 200 g.
- Zeleni 1 mala grozd
Priprema za kuvanje
Važno je koristiti mali tikvicu. Male tikvice su mlađe, ukusnije su, nemaju tvrdu koru i tvrdo sjeme. S mladim tikvicama tekstura jela bit će nježnija.
Tikvicu smo narezali na kolutiće debljine 1 cm.
Ako su plodovi vrlo sitni i tanki, tada ih isecite dijagonalno na ovalne ili čak uzdužno. To će smanjiti količinu posla, jer će biti manje komada.
Zatim tikvice pospite s puno soli i začinite s malo papra. Zatim stavite u cjedilo, gdje će se sok cijediti iz njih. To je neophodno kako bi se brašno bolje prianjalo za komade.
Počinjemo da se pržimo
Stavite posudu s ravnim dnom na umjerenu vatru. Poželjno je stalno pržiti na umjerenoj vatri. U tavu nalijte 50 ml (čaša) biljnog ulja ili 100 ml ako je tava velika.
Uzmite veliku posudu, poput posude, i u nju sipajte brašno.
Nakon što se tikvice ocijede, stavite ih u nekoliko komada (4-5) u brašno i uvaljajte ih u njega sa svih strana. Čekamo minutu (bez vađenja tikvica iz posude) i još jednom uvaljamo u brašno. Morate pohati dva puta, jer ako ste pohali jednom, brašno će biti zasićeno vlagom i počet će se ljuštiti s tikvica.
U tiganj stavite dvostruko pohane tikvice, a u brašno stavite sljedeće tikvice i na isti način ih pohajte.
Pržite tikvice oko 2 minute sa svake strane, dok ne postanu ugodno zlatno smeđe.
Luk od bijelog luka
Ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu za beli luk, ako ga nema, onda nasjeckajte bijeli luk vrlo sitno.
Moje zelje i sitno nasjeckajte.
Dobro pomiješajte sa sastojcima majoneze ili pavlake, sve sastojke.
Okusite i dodajte sol ako je potrebno.
Innings
Umak je bolje davati odvojeno ili pored tikvica. Prilično je ljut i svako sam bira količinski omjer umaka i jela.
