Neki bi mogli reći da prokulica nije ukusan proizvod. Međutim, oni koji to tvrde, najvjerojatnije jednostavno ne znaju kuhati ukusna jela od toga. U stvari, takav kupus daje ukusna jela, pogotovo u kombinaciji s tako neočekivanim proizvodom kao što je file pastrmke.
Neophodno je
- - kelj pupčar (500 g);
- - oljušteni beli luk (jedan karanfilić);
- - orasi bez ljuske (80 g);
- - ulje oraha (jedna kašičica);
- - file dimljene pastrmke (jedan komad);
- - lukovica luk (jedan komad);
- - maslinovo ulje (jedna kašika);
- - limunova kora i svježe cijeđeni sok (prilično);
- - jestiva sol i svježe mljeveni biber (po vašem nahođenju);
- - med najvišeg kvaliteta (1/2 kašičice);
- - senf (jedna kašičica).
Instrukcije
Korak 1
Iskusni kuhari preporučuju prethodno blanširanje glavica prokulica, u tom slučaju proizvod će biti nježniji.
Korak 2
Dalje, trebalo bi da ga očistite, presečete ukršteno, pa dinstate deset minuta na laganoj vatri u maloj količini slane vode.
Korak 3
Uklonite peteljku sa svake glavice prokulice, zatim odvojite listove, orahe nasjeckajte velikim i oštrim nožem, ulijte ih u tavu, pržite dok iz njih ne počne izbijati vrlo ugodna, osjetljiva orašasta aroma.
Korak 4
Odvojite tanku koru fileta pastrmke, a zatim ribu isecite na sitne komade, oljušteni luk sitno nasjeckajte.
Korak 5
U posebnoj posudi pomiješajte koricu limuna i svježe iscijeđeni sok, mljevenu papriku i sol, dodajte senf i med, ponovo promiješajte.
Korak 6
Kombinirajte biljna ulja u jednoj posudi i intenzivno ih tucite pjenjačom ili mikserom, a zatim dodajte sitno sjeckani luk.
Korak 7
Izrežite oguljeni češanj češnjaka, sameljite ga direktno u posudu za salatu na najfinijoj ribežu, dodajte sve ostale sastojke osim fileta, promiješajte i ostavite pet minuta. Filete pastrmke, orahe i salatu rasporedite na porcionirane tanjire.
