Satsivi je drugo jelo napravljeno sa piletinom. Prvo je posluženo u gruzijskim restoranima. Postao je popularan među gurmanima zbog svog izvrsnog ukusa, neverovatne arome i zapanjujućeg izgleda.
Osnovni sastojci za satsivi
Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- piletina - 2 kg;
- začin za meso - 2 kašičice;
- adjika (bez skroba) - 15 ml;
- prokuvana voda - 700 ml;
- jezgra oraha (oljuštena) - 500 g;
- beli luk - 7 karanfilića;
- šafran - 1 kašičica;
- sol - 2 kašičice;
- zelje (kopar i peršin) - po 1 svežnja.
Proces kuhanja satsivi
Potrebno je započeti pripremu takvog jela pripremom piletine. Operite je pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusom, isecite na komade i stavite u tavu. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Tijekom toga obavezno promiješajte piletinu, potrebno je da se ravnomjerno prži, a sok u potpunosti izlazi iz nje.
Orahe sameljite blenderom ili malterom. Od njih je potrebno napraviti brašno. Dodajte mu nasjeckane karanfiliće bijelog luka i adjiku (5 ml). Zatim stavite sve ove sastojke u blender, potrebno je da postanu homogena masa. Iscijedite ga gazom nekoliko puta. Rezultirajuću tečnost ostavite sa strane i otopite kolač u kipućoj vodi. Od njega je potrebno dobiti homogeni sos, koji bi u debljini trebao podsjećati na kefir.
U posudi kombinirajte mesne začine, žalfiju i ostatke adjike. Dobivenu masu sipajte u umak od belog luka i orašastih plodova. Ponovo promiješajte, a zatim dodajte u tavu sa piletinom. Ostavite sve na sobnoj temperaturi 30 minuta. Potrebno je da se jelo potpuno ohladi. Ali ne možete ga odmah poslužiti, inače meso neće biti sočno, a okus neće biti dovoljno zasićen. Stoga ćete nakon toga trebati staviti posudu u hladnjak na 4 sata.
Pre posluživanja pripremljeni satsivi prelijte tečnošću dobijenom pritiskom belog luka sa orasima. Nakon toga nije potrebno podgrijavati. Trebate samo posuti nasjeckanim biljem - koprom i peršunom.
Korisni savjeti
Satsivi možete čuvati samo u hladnjaku, ali ne više od 2 dana, inače će imati gorak okus i neugodnog mirisa. Ovo gruzijsko jelo služi se uz lavaš i crno vino. Preporučuje se upotreba samo svježe piletine koja prethodno nije bila smrznuta.
Za kuhanje satsija koristite orahe samo svježe, koji su svijetlosmeđe boje. Ako jelu dodate smeđe jezgre, njegov ukus neće biti tako pikantan i bogat.
