Pileći satsivi došao je Rusima iz Gruzije. Kao i sva gruzijska jela, vrlo je ukusno i aromatično. Karanfilić, orašasti plodovi, beli luk, šafran i cimet - set začina govori sam za sebe. Meso, bilo to piletina ili puretina, dobiva nezaboravan ukus pod uticajem takvih čarobnih "napitaka".
Neophodno je
-
- piletina ili puretina - 400 g.
- Za umak:
- pileća juha - 1 čaša;
- sjeckani orasi - 4 kašike;
- luk - 1 glava;
- puter - 1 kašika;
- pšenično brašno - 1/2 kašičice;
- beli luk - 1 karanfilić;
- žumanjci - 1/2 kom;
- sirće 3% - 2 kašičice;
- šafran
- mljeveni cimet - po 1 prstohvat;
- karanfil - 1 pupoljak;
- hmelj-suneli - 1 prstohvat;
- mljevena crvena paprika - po ukusu;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pileće ili pureće meso mora se kuhati dok se napola ne skuha i osuši.
Korak 2
Zatim meso peradi stavite na pleh sa maslacem i dovedite do pripravnosti, a zatim isecite na delove.
Korak 3
Tada treba pripremiti sos. Za prvu fazu pravljenja umaka, na maslacu pirjajte nasjeckani luk, dodajte brašno, pržite i razrijedite juhom.
Korak 4
Za drugu fazu pripreme umaka potrebno je u luk sa brašnom dodati mljevene orašaste plodove, nasjeckani bijeli luk, sol, šafran, biber, cimet, karanfilić. Razrijediti juhom, dodati sirće, hmelj-suneli i kuhati 5 minuta. Ulijte rezultirajući obogaćeni sos i ohladite. Uz malo ohlađenog sosa zgnječite žumanjak i dodajte u ljuti umak.
Korak 5
Gotove umake prelijte komadima živine koji su imali vremena da se ohlade i poslužite na stolu nakon ukrašavanja biljem.
