Batat, ili kako ga još nazivaju, batat, odlično se slaže s limunovim sokom i ljutim začinima, koristi se za izradu juha, salata i grickalica. I prženi i pečeni korijeni batata izvrstan su prilog mesu.
Neophodno je
-
- Za juhu od pirea od batata:
- - 4-5 batata;
- - 1,5 šolje mesne juhe;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 1 tbsp. kašika maslaca;
- - 1 tbsp. kašika brašna;
- - 1,5 kašičice soli;
- - 1 tbsp. kašika šećera;
- - đumbir
- timijan
- cimet
- muškatni oraščić po ukusu.
- Za varivo od batata:
- - 4 batata;
- - 100 ml povrtne juhe;
- - 1 kom. luk;
- - 2 kašike kašike peršina;
- - 1 kašičica brašna;
- - pola limuna;
- - sol
- peršin po ukusu.
- Za čips od batata:
- - 2 dugačka tanka batata;
- - 2 jaja;
- - 3 kašike. žlice brašna;
- - 5 kašika kašike vode;
- - 0,5 litara biljnog ulja;
- - sol
- mlevena crvena paprika po ukusu.
- Za slatke kuglice:
- - 500 g batata;
- - 100 g šećera;
- - 100 g grožđica.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte za prvu juhu od pirea od batata. Korenje povrća oljuštite, prelijte vodom i kuhajte dok se ne kuha 20 - 30 minuta. Kuhani batat pasirajte u pireu i pomiješajte ga sa maslacem, brašnom, šećerom, solju i svim začinima. Smjesu prelijte juhom i mlijekom. Pustite da juha zavri i dinstajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Juhu od pirea poslužite vruću. Po želji pospite peršunom ili zelenim lukom.
Korak 2
Dinstano od batata dinstati kao prilog mesu. Batat operite i kuhajte u slanoj vodi oko pola sata. Ocijedite i pustite da se korjenasto povrće ohladi. Sitno nasjeckajte luk i peršin. Zagrijte ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni. Neprestano miješajte, ulijte juhu, dodajte brašno. Smjesu prokuhajte i kuhajte oko 5 minuta.
Korak 3
Ogulite batat i narežite ga na male kockice. Luku dodajte batat, peršun, limunov sok i koricu, promiješajte. Pustite da se varivo od povrća krčka i krčka još 3-5 minuta.
Korak 4
Za međuobrok poslužite slane čipse. Batat operite i kuhajte na pari 15–20 minuta. Pomiješajte brašno i vodu i stavite u frižider na 30 minuta. Istucite jaja sa solju i paprom. Dodajte smjesu jaja u tijesto.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u tavi sa visokim stranicama. Ogulite slatki krumpir, narezan na kriške debljine oko 0,5 cm. Vilicom umočite svaki klin batata u tijesto i pržite dok ne porumeni.
Korak 6
Za desert ponudite kuglice od batata. Ogulite slatki krompir, isperite ga, narežite na male kriške i podlijte hladnom vodom 15 minuta. Nakon toga slatki krompir poparite i od njega napravite pire. Isperite i osušite grožđice. U pire umiješajte šećer i grožđice. Od dobivene mase razvaljajte male kuglice i svaku ukrasite uvijanjem. Čokoladni umak možete poslužiti i odvojeno.
