Maslac od maslaca je univerzalan. Od nje se peku pite, lepinje, kiflice, torte od sira, pletenice, uskršnje pogače. Jedan recept, a koliko jela! Cijela porodica bit će oduševljena punđama s različitim punjenjem i raznim oblicima.
-500 mililitara mlijeka
-1 kilogram brašna
-4 jaja
-150 grama šećera
-12 grama suvog kvasca
-100 mililitara suncokretovog ulja
-vanillin
-100 grama grožđica
200 grama svježeg sira, 100 grama šećera, 1 jaje.
300 grama suvih jabuka, šećer po ukusu.
100 grama maka, 100 grama šećera.
1. Zagrijte mleko, dodajte kvasac i 300 grama brašna. Obukli smo 20 minuta, pokriveni ručnikom. Dok tijesto naraste, mikserom umutite jaja sa šećerom i vanilijom, dok ne postanu pjenasta. Dodajte suncokretovo ulje, istucite. Dobivenu masu sipajte u dignuto testo, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali ne smije ni izaći čvrsto. Ostavite tijesto na toplom mjestu oko dva sata.
2. Dok se naše tijesto odmara, krenimo s punjenjem.
Za nadjev od skute pomiješajte svježi sir, šećer, jaje i istucite mikserom.
Za nadjev od jabuka kuhajte suhe jabuke dok ne omekšaju. Stavili smo ih u cjedilo tako da višak tečnosti bude staklo. Nakon što se jabuke ohlade, pomičemo ih u mašinu za mljevenje mesa. Dobivenoj masi dodajte šećer po ukusu.
3. Tijesto je naraslo, stavite ga na stol i dobro umijesite. Odrežite komad, a ostatak pokrijte peškirom.
4. Za lepinje sa svježim sirom razvaljajte tanki sloj tijesta. Nadjev od skute rasporedimo ravnomjerno raspoređujući po površini tijesta. Rolu uvijemo, isječemo na komade.
5. Za lepinje sa jabukom tijesto narežite na sitne komade i razvaljajte tanke kolače. Na sredinu tijesta stavite par kašičica nadjeva. Iz jednog ruba probušimo rupu i u nju razvučemo drugi rub tijesta.
6. Razvaljajte male komade za lepinje od tijesta sa makom. Na jednu polovinu prelijte kašičicu maka i pola kašičice šećera. Izrežite drugu polovicu obratka na trake. Uvijte bagel od polovine makom i prekrijte ga trakama.
7. U ostatak tijesta umiješajte grožđice. Tijesto razvaljamo u džezvu i uvijemo ga u obliku puža.
Lepinje pečemo u pećnici na 180 °, prethodno ih podmazujući jajetom. Gotove lepinje nakon 25-30 minuta postaju zlatno smeđe.
S takvim tijestom možete eksperimentirati s različitim nadjevima, na primjer, sa svježim bobicama, kondenziranim mlijekom, čokoladnom pastom, džemom. I bez dodavanja šećera u tijesto i korištenja nezaslađenih nadjeva, možete peći pite.
