Štuka se može pržiti, prethodno uvaljana u pohanje, ili možete napraviti tijesto. Štoviše, postoji nekoliko recepata za tijesto: obični, sir, krompir, s pivom i drugi. I svaka daje apetitnu koru na ribi sa svojim ukusom.
Jednostavan recept za prženu štuku
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 kg štuke:
- 100 g mrvica kruha;
- 2 jaja;
- začin za ribu;
- biljno ulje za prženje;
- sol.
Korak po korak recept za kuhanje pržene štuke na uobičajeni način
Bolje je pržiti malu, mladu štuku, jer neće imati okus svojstven slatkovodnoj ribi.
Ostružite s trupa male ljuske, makazama podrežite peraje i uklonite glavu i utrobu. Isperite ribu pod hladnom vodom i isecite na delove.
Pomiješajte jaja i začin za ribu u posudi, dodajte sol po ukusu. Istucite malo blenderom dok ne postane glatko.
Stavite prezlu u drugu posudu. Korisni savjet: takve krutone možete sami napraviti kod kuće, samo provucite osušeni hljeb ili kruh kroz mlin za meso.
Počnite pržiti ribu na ovaj način. Ugrizajte po jedan put, umočite u smjesu od jaja, a zatim u mrvice kruha. I odmah stavite vruću tavu.
Kada štuka porumeni na jednoj strani, okrenite komade. Kuhajte na srednje jakoj vatri, tako da je riba dobro gotova i smjesa hljeba ne zagori.
Pohana štuka ukusna je i hladna, bolje ju je poslužiti s krumpirom ili sa salatom od povrća.
Recept za mariniranu štuku, prženu u klasičnom tijestu
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 štuka (1-2 kg);
- 2 jaja;
- 1 limun;
- 3 kašike brašno;
- 2-3 kašike maslinovo ulje;
- začini za ribu po volji;
- biljno ulje za prženje.
- sol.
Detaljni opis kuhanja ukiseljene štuke u tijestu
Očistite i utrobite trup ribe. Zatim odrežite peraje, rep i uklonite i glavu. Korisni savjet: nemojte ga baciti, možete kuhati riblju juhu.
Operite trup i narežite na komade širine oko 2-3 cm. Zatim podijelite svaki komad na još dva duž grebena.
Pripremite marinadu. Iscijedite sok iz limuna, dodajte riblje začine po svom ukusu, dodajte sol ako je potrebno, ali obično su pripremljeni začini slani. Dodajte maslinovo ulje i miješajte dok ne postane glatko.
Stavite komade štuke u marinadu i stavite u frižider na 30 minuta. Za to vrijeme meso je zasićeno aromom začina i poprima laganu kiselost.
Napravite klasično tijesto. U posudi pomiješajte jaja i brašno, malo soli, miješajte miješalicom u masu bez grudica. Testo bi trebalo biti gusta pavlaka.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje u sloj od 1-1,5 cm. Komade štuke umočite u tijesto i odmah ih stavite u tavu. Pržite jednu stranu dok ne porumeni, a zatim okrenite štuku. Ako ima puno ulja, tijesto tvori apetitnu hrskavu koricu. Gotovu ribu stavite na papirnate ubruse, ona će upiti višak ulja u sebe.
Pržena štuka u tijestu sa sirom
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g fileta štuke;
- 200 g bilo kog tvrdog sira;
- 2 kašike l. majoneza s malo masnoće;
- 2 kašike l. brašno;
- 1 jaje;
- suncokretovo ulje za prženje;
- sol.
Detaljni opis pripreme fileta štuke u tijestu sa sirom
Napravite tijesto za sir. Razbijte jaje u posudu, sitno naribajte sir, dodajte majonezu, začine, ako želite. Miješajte i polako
dodajte brašno. Ponovno promiješajte, možete koristiti blender, s tim će masa biti homogenija.
Filete štuke narežite na male uzdužne trake, operite i uklonite višak vlage salvetama.
Zagrijte biljno ulje u tavi dok ne zakipi. Ulijte još ulja u sloj od 2 cm i smanjite vatru na srednje jaku.
Komade štuke umočite u masu od sira i brašna i odmah umočite u vruće biljno ulje. Čim kora tijesta poprimi zlatno smeđu boju, lagano preokrenite ribu na drugu stranu.
Gotove filete štuke premjestite u tijesto sa sirom na papirnati ubrus da upije višak ulja. Poslužite toplo uz salatu od povrća ili pire krompir.
Recept za prženu štuku s pivskim tijestom
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g fileta ili 1 štuka u 1 kg;
- 250 ml bilo kojeg svijetlog piva;
- 2 jaja;
- 250 g brašna;
- suncokretovo ulje za prženje;
- mrvice hljeba;
- začini po želji;
- sol.
Opis kuhanja filea štuke u pivskom tijestu
Za recept je potreban file, ako ne, onda sami izrežite štuku. Prvo odrežite dno perajama. Zatim uklonite unutrašnjost. Napravite rez ispod glave i izrežite filete kožom prema repu. Ponovite sa druge strane. Sad stavite komad mesa na vrh i izrežite filete s kože. Uklonite preostale kosti, operite. Zatim višak vode osušite salvetama i filete štuke isecite na uzdužne trake.
Napravite tijesto za pivo. Da biste to učinili, dobro pomiješajte pivo s brašnom tako da nema grudica. Dodajte jaja, sol, začine po ukusu i ponovo promiješajte dok ne postane glatko. Ispravno tijesto treba biti gusta pavlaka. Stavite prezlu u drugu posudu.
U tavu ulijte veliku količinu biljnog ulja, zagrijte. Svaki komad fileta prvo umočite u tijesto za pivo, a zatim umočite u smjesu za pohanje i stavite vruće biljno ulje. Kad porumeni okrenuti. Pržite na umjerenoj vatri.
Gotove komade prebacite na papirnate ubruse da se iscijedi mast. Vruće štuke sa žara poslužite u tijestu za pivo uz bilo koju salatu od povrća ili pire krompir.
Štuka pržena u tijestu od krumpira
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- file od jedne srednje štuke;
- 500 g krompira;
- 2 jaja;
- limun;
- 4 kašike brašno;
- začini po ukusu;
- sol.
Opis kuhanja štuke pržene u tijestu od krumpira
File odvojiti od štuke. Prerežite na male kriške.
Iscijedite limunov sok, pomiješajte sa začinima po vašem izboru.
Stavite file u marinadu i prelijte ga. Ostavite da djeluje 30 minuta.
Dok se riba marinira, počnite raditi tijesto od krumpira. Ogulite krumpir, naribajte na gruboj ribež. Iscijedite malo soka, dodajte jaja sa brašnom i solju. Smjesu dobro promiješajte.
Zagrijte biljno ulje u tavi, smanjite vatru na srednje. Navlažite ruke vodom da se tijesto ne lijepi, uzmite komad štuke, uvaljajte u masu od krumpira i stavite vruće biljno ulje. Uradite isto sa svim komadima.
Pržite krompir dok ne omekša, a zatim preokrenite na drugu stranu. Posudu je bolje prekriti poklopcem.
Ispada ukusno jelo, štuka u mirisnom krumpirovom "kaputu". Poslužite bez ukrasa.
Štuka pržena u sezamovom tijestu s umakom od bijelog luka
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- štuka (1-1,5 kg);
- 30 g sezama;
- 4 jaja;
- 100 g putera;
- biljno ulje za prženje;
- par čena belog luka;
- peršin;
- korijander po ukusu;
- sol, crni biber po ukusu.
Opis kuhanja štuke, pržene na susamu sa umakom od belog luka
Mesnicu izrežite na uobičajeni način: odrežite peraje, glavu i rep, uklonite iznutrice. Odrežite filete, uklonite sjeme. Filete podijeliti na trake širine 1,5 cm.
Napravi tijesto. U posudi kombinirajte jaja sa brašnom, korijanderom i sjemenkama sezama. Začinite solju po ukusu.
Ribu malo popaprite i posolite, ali uzimajući u obzir činjenicu da ste u tijesto već stavili sol. U posudu sipajte brašno.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Počnite pržiti štuku. Zauzvrat, svaki komad uvaljajte u brašno, zatim u tijesto i opet u brašno. Zatim stavite u vruću tavu. Trebalo bi biti puno ulja kako bi komadići "plutali". Pržite dok ne porumeni sa svih strana. Da biste uklonili višak ulja, gotovu ribu ne stavljajte na tanjur, već prvo na papirnati ubrus, upiti će masnoću.
Pripremite sos od belog luka za štuku. Zgnječite bijeli luk, kombinirajte s maslacem, pa zagrijte na laganoj vatri dok ne postane tečan.
Premjestite komade štuka od sezamovog tijesta na tanjur, prelijte umakom od bijelog luka i pospite sitno sjeckanim peršunom.
Zabilježite nekoliko korisnih savjeta
Da biste spriječili širenje tijesta, ribu stavite u vruće ulje.
Ako stavite poklopac na tavu, kora će biti mekana.
Ne stavljajte izmrvljene komade ribe blizu jedan drugog u tavu, jer se mogu zalijepiti tijekom postupka prženja.
