Kao što znate, čeburek je ravna pita od beskvasnog tijesta s mesnim nadjevom. Klasični recept za chebureke uključuje upotrebu mljevene jagnjetine i začinjenih, začinjenih začina. Zbog jednostavnosti pripreme, ovo jelo, koje se pojavilo u davnim vremenima u Srednjoj Aziji, danas je popularno na čitavom postsovjetskom prostoru, a mnogi restorani brze hrane uključuju ga u svoje jelovnike.
Naravno, ako paste kuhate kod kuće, ispast će puno ukusnije od onih kupljenih u kuhanju. Štaviše, pravljenje pasteta nije tako teško.
Za pripremu deset do dvanaest pasteta potrebne su nam četiri čaše brašna, jedna i po čaša vode, jedno kokošje jaje, dvije kašike bilo kojeg biljnog ulja, jedna žlica votke, pola kašičice soli. Za pripremu mljevenog mesa uzmite 700 grama mesa (idealno je janjetina, ali možete i svinjetina), 300 grama luka, pola čaše kefira, crni biber i sve začine koji vam se čine prikladnim (na primjer, kim).
- Pomiješajte brašno sa vodom, votkom, jajetom, solju i biljnim uljem. U ovom slučaju miješanje bi se trebalo odvijati u emajliranoj posudi, zagrijanoj što je više moguće: ako se brašno pomiješa s kipućom vodom i maslacem, ispada da je gotovo tijesto „mjehurićasto”. Zatim pustite da se tijesto ohladi, dodajući posljednje jaje.
- Zamijesite ohlađeno tijesto, sjećajući se da vam gotovo tijesto ne smije prilijepiti ruke.
- Ostavite tijesto da odstoji najmanje sat vremena (ili bolje i više); tokom postupka stajanja možete tijesto umijesiti jednom ili dva puta.
- Za pripremu mljevenog mesa luk isecite na tanke polu kolutiće i sameljite ga u mužaru sa paprom, začinima i solju.
- Dodajte mlevo i začine u mleveno meso (u malo, mleveno) meso.
- Mljevenom mesu dodajte kefir, koji će nadjevu dati ne samo ugodan ukus, već i dodatnu viskoznost - mljeveno meso se neće širiti i učiniti ćeburek ljepljivim, sve dobro promiješajte.
- Izrežite tijesto na površini koja je temeljito podmazana biljnim uljem: prvo ga podijelite u male kuglice od kojih svaka valja u tortu (debljina torte ne smije biti veća od 1-1,5 mm).
- Mljeveno meso rasporedite na jednu polovinu somuna u tankom sloju (ne mnogo rjeđe od tijesta), drugom polovinom pokrijte polovinu somuna i pažljivo zatvorite ivice, ne zaboravite da istisnete zrak. Ako unutar čebureka ostane zrak, proizvod će jako nabubriti tijekom prženja. Uvjerite se da na šavu čebureka nema pukotina ili slabo začepljenih područja.
- Zagrijte veliku količinu biljnog ulja u loncu ili dubokoj tavi i u njemu pržite paste na srednje jakoj vatri. Potrebno je pržiti s obje strane, bez prekrivanja posude poklopcem. Pokazatelj spremnosti čebureka je zlatno smeđe boje.
- Ako želite, možete probati kuhati paste sa punjenim sirom i začinskim biljem, koje nemaju ništa slabiji okus od proizvoda s mesnim nadjevom.
