Tradicionalne paste su poznate kao mesne pljeskavice pržene na maslacu. Međutim, tako jednostavno jelo zapravo ima mnogo mogućnosti kuhanja, ovisno o različitim nadjevima, konzistenciji i sastavu tijesta.
Gdje početi?
Karaitske pastete sa svježim paradajzom i sirom vrlo su popularne i jednostavne za pripremu. Ali ovaj se recept može pojednostaviti izuzećem povrća i dobit ćete tradicionalno abhaško jelo - sirne paste. Da biste ih pravilno ispekli, pripremite tijesto unaprijed. Mijesite ga ručno, pustite da se odmori, omekšajte sat vremena. Tada će rub pasteta biti lakše zatvoriti i neće se pocepati.
Takođe morate odabrati pravi sir za punjenje. Idealna bi bila kombinacija tvrdih i mekanih sireva, koji će okus učiniti dovoljno svijetlim, ali mekanim. Stoga kuhari moraju obratiti pažnju na sirišta (kostromski, holandski) ili maasdam i uobičajeni adigski sir, feta sir ili mocarelu. Ni u kom slučaju ne biste trebali dodavati sol u nadjev, ima je dovoljno, inače će paste biti gorkog okusa.
Sastojci
Najjednostavniji i najstvarniji, zaista ispravni pasteti prave se od beskvasnog tijesta. Naravno, sada se može zamijeniti gotovim lisnatim ili čak kvascem.
Kažu da su pastete u planinama prvi put kuhali pastiri koji su u njima koristili razmaženi sir. Tijesto je uključivalo brašno, vodu i čašu od grožđa - uobičajene proizvode koji se uzimaju sa sobom.
Za pripremu pasteta potrebno je uzeti:
Za punjenje:
- 150 g mekog sira (na primjer, maasdam);
- 150 g tvrdog sira (možete i malo više da drži "nadjev").
Za test:
- 4 šolje brašna, po 200 g (ako ispadne premekano, dodajte);
- 1 jaje;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašičica Sahara;
- 250 ml gazirane nezaslađene mineralne vode.
Priprema
Prvo trebate pomiješati sastojke za tijesto, zamijesiti ga rukom i pustiti da tijesto "odmori" barem pola sata. Zatim ga razvaljajte na prečnik ploče. Stavite punjenje u sredinu valjanog lima. U ovom konkretnom slučaju radi se o mješavini ribanog tvrdog sira i mekog sira narezanog na kriške.
Gotove pastete poslužuju se sa svježim začinskim biljem i povrćem za pravilan učinak.
Preklopite list tijesta valjanog u krug na pola i stegnite rubove pritiskajući vilicom. Rezultat je do 15 srednjih pasti. Potrebno ih je pržiti na dobro zagrijanoj tavi s puno ulja dok ne porumene i pojave se mjehurići.
Ako se paste pokidaju tokom procesa prženja, možete napraviti ubode vilicom, ali tamo gdje je manje punjenja, u suprotnom rastopljeni sir može iscuriti.
Kada koristite tako jednostavno tijesto, sastav nadjeva možete promijeniti po želji dodavanjem paradajza, luka, mesa i začinskog bilja.
