Hrskavi, sočni pasteti jedna su od tipičnih vrsta peciva koja su u rusku kuhinju došla iz mongolsko-turske kulinarske tradicije. Recept za paste je prilično jednostavan, ali glavni uvjet za uspjeh u kuhanju je pravilno umiješeno tijesto.
Neophodno je
- - brašno 7 kašika;
- - čista voda 2,5 kašike;
- - sol, šećer, 1,5 kašičice;
- - malo suncokreta 20 ml;
- - votka 1 kašika;
- - pola luka;
- - mleveno meso 370 g.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite unaprijed šalicu i sito kroz koje ćete prosijati brašno. Lagano stavite brašno u sito i prosipajte pokretima tapkanja.
Korak 2
U posudu posebno ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Miješajte dok se kristali soli i šećera potpuno ne otope. Napravite žljebove u sredini klizališta za brašno i postepeno ulijte dobivenu otopinu. Zatim dodajte votku i suncokretovo ulje. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u film za kuhanje i ostavite na stolu da se ulije 1-2 sata.
Korak 3
U odmrznuto mljeveno meso dodajte sitno sjeckani luk i dobro istucite mesnu masu o drvenu dasku dok ne postane glatka. U mleveno meso možete staviti i sveže povrće ili mali komad jagnjeće masti.
Korak 4
Tijesto razvaljajte oklagijom na ravne kolače čija debljina ne prelazi 2-4 mm. Promjer svake torte trebao bi biti oko 15-17 centimetara. Da biste zaokružili pastete, uzmite tanjir i pritisnite ga na tijesto. Dobit ćete ujednačen krug.
Korak 5
Na polovinu tijesta stavite malo mljevenog mesa, prekrijte preostalim tijestom i pažljivo zatvorite ivice. Za to možete koristiti vrhove vilice. Pržite testenine na vrućem ulju dok ne omekšaju.
