Jela od pileće jetre su ukusna, nježna i aromatična. I ovome se mora dodati da njihova priprema ne zahtijeva ni dodatni napor ni dugotrajan rad.
Neophodno je
- - pileća jetra
- - tava s debelim dnom
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu savršeno nježne pileće jetre potreban je samo ohlađeni proizvod. Smrznuta jetra neće raditi. Smrznuta jetra jednostavno će se dinstati u vlastitom soku, dok će ohlađena jetra zadržati sve sokove u sebi, formirajući zlatno smeđu koricu.
Korak 2
Prije prženja jetre osušite je papirnatim ubrusima ili salvetama. Ali ni u kojem slučaju ne smije se soliti prije prženja, jer će u suprotnom dati sok i zlatnosmeđa kora neće raditi.
Korak 3
U vruću tavu jetra se položi samo po jedan komad. Potrebno je izbjeći katastrofalnu situaciju kada će se sva masa jetre u jednom trenutku naći u tavi. To će drastično smanjiti temperaturu posude, zbog čega će se jelo ponovno dinstati u vlastitom soku.
Korak 4
Kada kuvate jetru, važno je provjeriti njenu gotovost. To se može učiniti pritiskom pulpe prstom. Struktura gotove jetre trebala bi biti malo gušća od sirove, a kada se pritisne, pritisnut će se prema unutra. Čvrsta jetra ukazuje na to da je prekuhana. Da biste lakše odredili spremnost jetre na dodir, trebate je pritisnuti prstom dok je još sirova.
Korak 5
Pileća jetra vrlo je nježan proizvod i zato će se i dalje kuhati čak i kad je toplota isključena ispod posude. U idealnom slučaju jetru treba prebaciti u drugo jelo, a kada se sos u tavi ohladi, vratite je natrag.
