Odrezak je sočni komad govedine pržen s obje strane na jakoj vatri. Može se poslužiti uz razne priloge i umake. Pesto sos savršeno će dopuniti i otkriti ukus goveđeg odreska.
Neophodno je
- - komad goveđeg fileta - 1 kg;
- - maslinovo ulje - ½ šalice;
- - limunov sok;
- - svježe mljeveni biber i sol;
- - pinjoli - ¼ čaša;
- - svežanj peršina;
- - beli luk - 1 karanfilić;
- - crvena paprika - ½ žličice;
- - rendani parmezan - ¼ čaše;
- - nasjeckane zelene masline - ¼ šalice.
Instrukcije
Korak 1
Probodite meso sa svih strana posebnim podrivačem - mekšalom ili ga probodite vilicom. U posebnoj posudi pomiješajte limunov sok, malo crnog bibera, 2 žlice. maslinovo ulje i ½ žličice. krupna sol. Sve dobro promiješajte. Dobivenom smjesom naribajte pripremljeno meso i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Korak 2
U to vrijeme pripremite pesto sos. Da biste to učinili, pržite pinjole na suhoj tavi, ne zaboravite da neprestano miješate drvenom lopaticom. Kad poprime svijetlo zlatnu nijansu, maknite s vatre i ohladite. Sameljite lišće peršina i češnjak u mašini za kuhanje. Dodajte crvenu papriku, tostirane pinjole, isjeckani sir i 4-5 kašika. maslinovo ulje. Sve komponente dobro promiješajte dok ne postanu glatke. Gotov sos stavite u duboku posudu, ulijte 3 žlice. hladne vode, dodajte nasjeckane masline i sol po ukusu.
Korak 3
Izvadite meso iz marinade, osušite i zagrijte na sobnoj temperaturi. Stavite veliku tavu od lijevanog željeza na umjerenu vatru i dodajte 1 tbsp. maslinovo ulje i stavite odrezak. Pržite ga 7-8 minuta dok ne potamni. Zatim okrenite odrezak na drugu stranu i kuhajte još 8 minuta. Gotov odrezak premjestite na dasku za rezanje i pričekajte oko 10 minuta.
Korak 4
Premažite odrezak tankim slojem pesto umaka. Zatim ga isecite duž vlakana na tanke kriške i prelijte preostalim umakom.
