Neki ljudi vjeruju da je jedini način da okusite pravi odrezak u restoranu. Da biste ovo jelo pripremili kod kuće, morate znati nekoliko tajni i pravila. Korisne preporuke ovog članka pomoći će u rješavanju ovog problema.
Šta je Miratorg?
Miratorg je agroindustrijski holding i priznati lider u Rusiji u proizvodnji kvalitetnog mesa. Kompanija je započela svoju aktivnost početkom devedesetih. Vlasnici gospodarstva su braća Aleksandar i Viktor Linniki. Miratorg kupcima nudi ogroman izbor mesnih proizvoda: smrznute i rashlađene poluproizvode od svinjetine i govedine, poluproizvode od mesa peradi. Kompanija se odnedavno bavi i proizvodnjom smrznutih poluproizvoda od gljiva, povrća i bobičastog voća. Cilj i zadatak holdinga Miratorg je pružiti stanovnicima Rusije visokokvalitetne prehrambene proizvode po pristupačnim cijenama.
Karakteristike i vrste odreska kompanije Miratorg
U mesnim odrescima ove kompanije koristi se samo najkvalitetnije meso. Rasa bikova Aberdeen Angus, uzgaja se i hrani travom i žitom vlastite proizvodnje. Ova činjenica garantuje visoku kvalitetu i odličan ukus mesa.
Vrste goveđih odreska iz Miratorga:
Denver - posni, posni odrezak od mramornih pečenica.
Bok je posni, muški odrezak koji zahtijeva pažljivo žvakanje.
Asado je visokokalorični proizvod napravljen od rebara mramorirane govedine.
Rump je odrezak za roštiljanje ili otvorenu vatru.
Bavet je ženski odrezak blagog i nježnog okusa.
Classic - jeftin klasični odrezak.
Savjeti za goveđi odrezak za prženje
Mramorni dio trupa, koji se nalazi ispod lopatice životinje, smatra se univerzalnim mesom za kuhanje odrezaka. Masne pruge u ovom su dijelu ravnomjerno raspoređene u tankim filmovima. Pri prženju iz njih se oslobađa masnoća i zahvaljujući tome ispada da je sočno i mekano.
Da biste napravili dobar odrezak, slijedite ove savjete:
- Prije kuhanja meso treba biti na sobnoj temperaturi.
- Meso uvijek prerežite po zrnu.
- Odrezak je bolje marinirati u bijelom vinu ili limunovom soku, ali ne u octu.
- Meso se stavi u dobro zagrijanu tavu.
- Ulje za prženje se ne sipa u tavu, već se njime podmazuje i samo meso.
Gotovost odrezaka:
Postoji 7 stepeni pečenja odreska. Prevedeno na ruski, to znači sljedeće: sirovo meso, meso s krvlju, malo pečenja, srednje pečeno, gotovo prženo, potpuno prženo, duboko prženo.
Recept za kuhanje goveđeg odreska "Miratorg" u tavi
Sastojci:
- 300 g goveđeg odreska
- maslinovo ulje
- slana paprika
Način kuhanja:
- Izvadite odrezak iz frižidera prije vremena. Prije kuhanja treba biti na sobnoj temperaturi.
- Stavite meso na tanjur ili dasku i dobro začinite solju i paprom. Zatim junetinu premažite maslinovim uljem sa svih strana. Bitan! Kad kuhate odrezak, ne trebate dodavati ulje u tavu, jer se tijekom prženja masni slojevi mesa tope i sprečavaju da zagori.
- Stavite tavu na jaku vatru, kad počne lagano pušiti, dodajte odrezak.
- Kuhajte meso po 2 minute sa svake strane dok ne porumeni. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte još po 1 minutu sa svake strane. To daje najčešće srednje pečenje. Među ljubiteljima odreska to je zlatna sredina.
- Nakon prženja pustite da meso odstoji 5-8 minuta da se sok ravnomjerno rasporedi po odresku.
Poslužite odrezak sa začinskim biljem, povrćem i raznim umacima. Treba imati na umu da trajanje pečenja odreska u velikoj mjeri ovisi o debljini komada mesa, mjestu reza i vašoj želji za stepenom pečenja.
