Goveđi odrezak kombinira se sa širokim izborom priloga - povrćem, krompirom, kuhanom pirinčem. Goste možete iznenaditi pravim francuskim jelom - najnježnijim mesom s béarnaise umakom.
Neophodno je
- - 700 g junetine
- - 1 češanj belog luka
- - maslinovo ulje
- - 50 ml suvog bijelog vina
- - ljutika (ili zeleni luk)
- - 4 žumanjka
- - majčina dušica
- - sol
- - mleveni crni biber
- - puter
- - limunov sok
- - belo vinsko sirće
Instrukcije
Korak 1
Govedinu temeljito natrljajte solju i biberom, narežite na velike komade i marinirajte u nasjeckanom bijelom luku i timijanu. Ovaj proces ne traje puno vremena. Meso je natopljeno začinima samo 20 minuta.
Korak 2
Pržite mariniranu govedinu na maslinovom ulju dok ne postane korica. Bolje je meso zagrijati prije posluživanja kako bi bilo vruće.
Korak 3
Nasjeckajte ljutiku i pržite na maslinovom ulju s malo vinskog octa i bijelog vina. Umutiti žumanjke i umiješati luk. Dobivenu smjesu pjenite pjenjačom ili miješalicom. Smjesu dodajte so i biber kako želite.
Korak 4
Bearnaise sos dobiva neobičan ukus ako mu dodate malo limunovog soka. Alternativno, možete varirati sastojke i posipati gotovo jelo kimom.
Korak 5
Goveđi odresci s béarnaise umakom mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili poslužiti uz prilog. Na primjer, svježe povrće odjeveno maslinovim uljem je idealno.
