Breskve su sezonsko voće koje sadrži puno hranjivih sastojaka korisnih za ljude. Mirisna pulpa ovog proizvoda osvježava, hrani i tonizira tijelo. Breskve su lako probavljive i korisne su za dobru probavu. Uzimajući ovo voće za hranu, osoba nikada neće patiti od nedostatka apetita. Ljubitelji bresaka koji žele uživati u ovoj deliciji tokom cijele godine od njih prave razne pripreme - kompote, prezerve i džemove.
Izbor voća
Zbog činjenice da uzgajivači neumorno rade, drveće s breskvama uzgaja se čak i u sjevernim regijama. Od mnogih sorti ovog voća, plodovi se razlikuju po veličini, obliku, aromi, teksturi kože, boji i pulpi. Bolje je praviti džem od breskvi sa slatkom nježnom pulpom, a od elastičnog slatko-kiselog voća - deserti s pulpom.
Priprema voća kod kuće
Operite breskve prije nego što počnete praviti džemove na različite načine. Potopite voće u posudu s toplom vodom i pustite da se namače 10 minuta. Nakon isteka vremena dobro isperite proizvod.
Svi predloženi recepti koriste plodove bez sjemenki. Da biste ih uklonili bez napora, prerežite breskvu na "šavu" i uvijte dvije polovice u suprotnim smjerovima. Uklonite kost.
Džem od breskve-pire, nježne konzistencije
Za džem su pogodni sočni, zreli plodovi bez štetnika i oštećenja.
- Umočite 2 kg svježeg voća u kipuću vodu da ih potpuno prekrite vodom. Blanširanje će vam omogućiti da lako uklonite kožu s breskvi, ona će ispucati i uviti se u cijev. Na mjestima gdje se koža nije skinula, uklonite je oštrim nožem. Breskve umutite blenderom i izmjerite količinu pirea litarskom teglom.
- Sipajte šećer u drugu litarsku teglu u omjeru 1: 1. Ako su plodovi jako slatki, prepolovite količinu granuliranog šećera.
- Dobivenu masu stavite na štednjak i počnite kuhati ukusni džem. Prilikom ključanja voćne mase ispustit će se puno vode, pa će vam postupak kuhanja trajati sat vremena. Stalno miješajte smjesu i uklanjajte pjenu od vrenja.
- Spremnost džema odredite prema njegovoj postojanosti. Dobro skuhana masa neće curiti sa žlice u kapljicama i "pljuvat" će dok ključa.
- Gotov proizvod raširite u sterilisane tegle i zategnite poklopcima koji su prethodno obrađeni kipućom vodom.
Jednostavan recept za pekmez od breskve pasiran kroz sito
Vrijednost ovog recepta leži u činjenici da voće ne trebate guliti. To značajno skraćuje vremenski postupak kuhanja i omogućava vam očuvanje vitaminskog sastava u marmeladi.
- Prepolovite 1 kg breskvi i izvadite sjemenke. Prepolovite voće na dva ili tri dijela i prelijte sa 1 čašom šećera. Smjesu povremeno promiješajte tako da šećer izvlači sok iz breskvi. Ostavite posudu s proizvodom na stolu 2-3 sata.
- Nastavite s pravljenjem klasičnog džema od breskve nakon što sok prekrije voćne komade. Stavite posudu s nasjeckanim voćem na vatru i dinstajte dok komadići ne omekšaju.
- Gotovom žlicom prebacite gotove breskve u metalno sito, iscedite sok u posebnu posudu. Vruća pulpa žlicom se lako protrlja kroz sito, a na površini ostaje samo koža.
- U naribanu voćnu masu dodajte 400 grama granuliranog šećera i nastavite kuhati jelo na vatri 15-20 minuta. Zatim gotov džem stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.
Korak po korak recept za džem od breskve s kožicama
Ovu je opciju vrlo jednostavno pripremiti, a s kojom se može nositi svaka početnica domaćica. Korištenje breskvi s kožom daje jelu zanimljiv, trpki okus, u tome nema trika.
- Uzmite 1 kg breskvi bez koštica, nasječite ih nasumično na male komadiće.
- Kriške napunite sa 800 grama granuliranog šećera i ostavite smjesu 2 sata da se sok odvoji.
- Stavite posudu s breskvama na umjerenu vatru i kuhajte 25-30 minuta.
- Gotovu masu sameljite blenderom dok ne postane glatka. Kožice breskve postaju nevidljive u džemu, ali uštedjeli ste vrijeme kuhanja i vitaminski sastav.
- Posljednji korak: prokuhajte masu za pire još 40-50 minuta dok ne bude spremna. Džem od breskve rasporedite po sterilisanim teglama, smotajte prethodno skuhane poklopce.
Korak po korak recept za pekmeze od breskve
Mnogi ljubitelji slatkog više vole neujednačene džemove, na kojima ima komadića voća koji više nalikuju džemu. U ovom receptu možete koristiti breskve koje nisu sasvim zrele.
- Uzmite 1 kg breskvi, blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute. Uklonite smotanu kožu i uklonite jamice.
- Pripremljeno voće prelijte granuliranim šećerom u omjeru 1: 1 (uzmite u obzir težinu breskve bez koštica i kože). Ostavite posudu s hranom 2 sata da izvuče sok.
- Stavite lonac sa kriškama breskve na umjerenu vatru i kuhajte 10-15 minuta. Kutlačom skupljajte dio soka koji je evoluirao. Nastavite kuhati pulpu dok sirup ne postane viskozan. Provjerite spremnost džema, za to kapnite sirup na tanjurić, ako se ne raširi po tanjuru, jelo je gotovo.
- Džem sa kriškama breskve stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.
Rok trajanja džema od breskve
Gotove staklenke s omiljenom poslasticom bolje je čuvati na hladnom mjestu: u hladnjaku, podrumima ili na balkonu, gdje je zimi temperatura iznad nule. Glavni uvjeti za dugoročno skladištenje proizvoda su sterilizirane limenke i nepropusnost uvijanja. Tada će vas marmelada oduševiti ne samo divnim ukusom, već i izgledom.
