Leto je poput leptira proletjelo kroz prozor prolazeći prelaz jeseni - ubirući plodove svog truda. Ako ste u septembru uspeli prikupiti impresivnu žetvu šljiva, zašto onda ne biste imali malo čarolije nad njima? Može džem? Mirisna i bogata, s blagom kiselkastom … Takva da se od prve kašike naglo zaroni u ljeto?
Vitaminska ostava
Kao i većina voća, šljiva je vitamin … ne, nije bomba, već nalaz. Na primjer, ne može se natjecati s istim kivijem. Ali s druge strane, sigurno je poznato da je sve voće i povrće koje ima tamnu boju očito korisnije od svojih blijedih kolega. To je zato što tamna boja proizvoda ukazuje na prisustvo velike količine antioksidansa. A antioksidanti su prije svega garancija mladosti i ljepote.
Stoga, ako na svojoj dači imate zapaženu berbu šljiva ili jednostavno volite ovo voće, možete, pojedivši ga, od njih napraviti džem. Zimi će vas razmaziti vitaminima, ukusom i aromom! Štoviše, uopće nije teško pripremiti ga. Da biste se nosili s tim, ne morate biti očajna majka domaćica. Dovoljno je imati zalihu voća, dobro raspoloženje i slobodno vrijeme.
Ako vam je cilj dobiti savršeni pekmez od šljiva bez koštica, trebate oduzimati puno vremena. Klasični recept, iako vrlo jednostavan, ali s dugim intervalima potrebnim za hlađenje slatkog vrenja. Stoga se odmah podesite na dva do tri dana. Samo se toga ne boj. Ne morate stajati uz štednjak sve ovo vrijeme. Šljiva će stajati, bez vašeg aktivnog učešća. Džem trebate kuhati u tri faze. Kako bi se sačuvao maksimum vitamina, proces će se odvijati bez duljeg otapanja ploda na vatri. Ako želite da delikatesa bude viskozna, poput marmelade, odaberite duge tamne šljive. Ova sorta se naziva i "suvim šljivama". Ako volite tečni džem, odaberite meke, sočne sorte. Evo zanimljivog korak po korak recepta za izradu „suhih šljiva“.
Potrebni sastojci
Trebat će vam:
- kilogram šljiva;
- tri čaše vode;
- kilogram šećera.
Pripremna faza
Prvo se šljiva mora sortirati. Bacite sve pokvareno voće. Bolje je odbiti zgužvano voće. U suprotnom ćete morati zaboraviti na obrazac. Imat ćete amorfni tekući žele. Šljive dobro isperite, bacite u cjedilo da se ocijedi tečnost, očistite ih od "repova". Zatim pažljivo probušite svaki odvod vilicom ili nožem. To je neophodno kako plod ne bi pukao ili pukao tokom postupka kuhanja. I takođe - tako da ih šećerni sirup ravnomjerno hrani. Ako u kuhinji imate vrlo oštar nož, možete ga koristiti za rezanje.
Izrada šećernog sirupa
Zatim prijeđite na pripremu šećernog sirupa. Da biste to učinili, uzmite šećer i vodu u navedenim omjerima i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Stavite šljive u široku šerpu i prelijte pripremljenim sirupom. Prokuhajte i dinstajte na laganoj vatri pet minuta. Za to vrijeme šljivicom umočite šljive u sirup tako da budu temeljito natopljene. Iskočit će i zatražiti da izađu, ali budite nepokolebljivi - sustavno ih umačite u slatku vodu.
Sada isključite plin i pustite da se šljive ohlade. Ovdje nema žurbe. Stoga stavite posudu na tamno mjesto i zaboravite na nju 6-7 sati. Nakon određenog vremena, ponovite postupak drugi put, a zatim i treći. Učinite sve na potpuno isti način kao i prvi put - kratko prokuhajte i ohladite oko sedam sati. Ako imate dovoljno kreativnog žara i strpljenja, tada možete po četvrti put odigrati razrađeni scenarij.
Tu je tajna jednostavna - džem svaki put postaje gušći i bogatiji. Takva brojna ponavljanja istih radnji najpovoljnije će utjecati na njegov ukus. Ako ove manipulacije izvodite samo dva puta, džem će ispasti tečan, bez viskoznosti gume. Izaberite sami koju opciju preferirate. Nakon zadnjeg ponavljanja, koje ste odlučili zaustaviti, vrijeme će biti da džem stavite u staklenke.
Sterilizacija limenki
Za to banke moraju biti unaprijed sterilizirane. Obično svaka očajna domaćica već ima svoj omiljeni i dokazani metod sterilizacije. Ako vam je ovaj postupak nov, postoji jednostavno rješenje. Operite i osušite staklenke. Zatim ravnomjerno rasporedite po plehu s vratom prema dolje. Podesite temperaturu na 120 stepeni. I ostavite to deset minuta. Na ovoj temperaturi svi mikrobi i bakterije će umrijeti, a staklenke će ostati netaknute. Neće pucati, pucati ili se deformirati. Ovo je najlakša i najbrža vremenski testirana metoda sterilizacije.
Sad kad su tegle spremne, stavite džem na njih.
Večera je poslužena
Mirisna, gusta, bogata, suptilne kiselosti - ispašće nevjerovatno ukusna. Od dobivene mase trebali biste dobiti dvije tegle od pola litre. Ako želite više, proporcionalno pomnožite sve sastojke sa željenom količinom. Ovaj recept je pogodan i za šljive bez koštica. Ako se odlučite razmaziti pitama punjenim šljivama, pekmez možete pripremiti po istoj shemi, samo nakon uklanjanja kostiju s voća. U drugom slučaju ne možete brinuti o obliku i izrezati voće na polovice.
Koje god kulinarsko remek-djelo odabrali, zapamtite - vaša marljivost i strpljenje u potpunosti će biti nagrađeni ukusnim, zdravim i originalnim desertom!
