Teško je nekome zamisliti džem bez šećera. Ali kada se suoči s problemom poput dijabetesa, postaje neprijatelj broj jedan. Srećom, postoje zamjene pomoću kojih možete napraviti ukusni džem.
Dijabetes i šećer
Hrana koja sadrži šećer brzo utažuje glad. Opasnost leži u činjenici da je šećer, posebno u velikim količinama, nezdrav. Posebno za one sa dijabetesom. Njihova tijela nisu u stanju apsorbirati glukozu, što povećava količinu šećera u krvi.
Stoga ljudi koji imaju dijabetes moraju se pridržavati određene prehrane. Glavni uvjet je izuzeće hrane s visokim glikemijskim indeksom. Naime, oni čiji unos u organizam oslobađa veliku količinu glukoze. Zabrana dijabetičarima je šećer, a samim tim i sva hrana koja ga sadrži u velikim količinama.
Džem bez šećera
Džem ima visok sadržaj kalorija. Koristi se kao punjenje za pite ili pite. Ali ne smiju svi ljudi jesti šećer. Sada postoje nadomjesci koji su sigurni za njihovo zdravlje:
- fruktoza;
- stevia;
- sorbitol;
- ksilitol;
- saharin;
- aspartam.
Čak i za takve zamjene postoji doza koju je dozvoljeno konzumirati. Uz njihovu upotrebu lako je napraviti ukusni džem od bilo kog voća ili voća.
Drugi izlaz za ljude sa dijabetesom je jesti džem napravljen bez šećera. Trebat će neko navikavanje, ali korisnije je.
Džem od malina bez šećera
Takav džem nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Ako uzmete u obzir činjenicu da se džem može napraviti bez šećera, tada se dobra svojstva množe. Da biste je napravili, trebat će vam velike količine malina. Bobicu nije potrebno ni oprati. Izrada takvog džema potrajat će puno vremena, ali rezultat će vas ugodno iznenaditi.
Korak po korak recept sastoji se od sljedećih koraka:
- Prvi korak. Uzimamo metalnu kantu ili veliku šerpu, pokrivamo dno posude debelim peškirom. Nalijte vode tako da pokrije više od polovine tegle. Banke moraju biti prethodno oprane i sterilisane.
- Drugi korak. Maline nabijamo u teglu u gustim slojevima. Takav postupak je neophodan kako bi bobice bolje pustile sok. Stavili smo našu strukturu na laganu vatru i u nju stavili teglu malina.
- Treći korak. Vremenom će se bobice taložiti, a količina soka će se povećati. Postepeno dodajte bobice, čvrsto ih nabijajući. Kad se tegla potpuno napuni sokom s bobičastim voćem, ostavljamo džem još sat vremena. Pokrivamo ga redovnim poklopcem.
- Četvrti korak. Gotov džem izvadimo iz svoje strukture i začepimo. Zatim teglu okrenemo naopako i ostavimo da se ohladi. Džem od malina čuvajte na hladnom mjestu kako ne bi nestao.
Jednostavan recept za džem od jagode sa fruktozom
Fruktoza je prirodna zamjena za šećer. Tijelo ga brzo apsorbira, pa je ova zamjena izvrsna za ljude s dijabetesom.
Za pravljenje džema trebat će vam:
- jagode - 1 kg;
- prečišćena voda - dvije čaše;
- fruktoza - 600 g.
Čiste limenke steriliziramo unaprijed. Radimo to na pari, u pećnici ili na bilo koji drugi prikladan način.
Temeljito operite jagode i uklonite repove. Stavimo ga u prikladnu posudu, pomiješamo s vodom i fruktozom. Stavljamo bobice na štednjak i kuhamo ih na laganoj vatri. Nakon sedam minuta gotov džem sklonite sa štednjaka. Ne možete kuhati duže, inače će fruktoza izgubiti svojstva.
Džem odmah stavimo u staklenke i začepimo. Čuvamo ga na hladnom mjestu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Džem je odličan za ispijanje čaja. Otvorenu teglu moramo staviti u frižider da sadržaj ne nestane.
Zanimljiv recept za džem za dijabetičare
Slatkiši za dijabetičare prodaju se i u trgovinama. Ali bolje je napraviti domaću verziju - džem. Uvijek ćete znati da ste koristili samo prirodne proizvode. Glavno je da ćete znati koju ste zamjenu stavili i u kojoj količini.
Za pripremu takvog džema trebat će vam sljedeći sastojci:
- velike mandarine - pet komada;
- voda za piće - 250 ml;
- tablete za zamjenu šećera - pet komada.
Mandarine temeljito operite pod mlazom vode. Nakon toga ih prelijte kipućom vodom da se dezinficiraju. Uklonimo kožicu sa svakog voća i očistimo bijele žile jezgre. Mandarine u srednjim kriškama. Kožu od jednog voća sameljite na tanke trake.
Stavite nasjeckane mandarine i koricu u lonac. Sadržaj napunite vodom i pokrijte poklopcem. Kuhajte limunsko voće od 30 minuta do jednog sata. Sve ovisi o tome kada zest postane mekan. Odmah nakon toga, maknite posudu s vatre i pustite da se sadržaj ohladi. Prebacujemo u blender i meljemo.
Džem od mandarina šaljemo u tavu zajedno sa zaslađivačem. Stavimo ga na laganu vatru i prokuhamo. Bez hlađenja džem slažemo u sterilizirane staklenke, začepimo, ohladimo i stavimo u hladnjak na čuvanje. Takav džem nije samo vrlo ukusan, već i zdrav.
Džem od jabuka sa stevijom
Stevia ima pomalo gorak ukus. Istovremeno je izvrsna zamjena za šećer, što je pogodno za osobe sa dijabetesom.
Za pravljenje džema trebat će vam:
- zrele jabuke - jedan kilogram;
- voda za piće - 125 ml;
- stevija - jedna kašičica.
Jabuke dobro operite. Modelirajte ih na kriške srednje veličine, stavite u lonac.
Rastvoriti steviju u vodi. Dodajte ga jabukama. Stavite lonac na laganu vatru i vodu prokuhajte. Maknemo jabuke sa štednjaka. Zatim ponovimo postupak. Po treći put pustite da zavrije i pustite da krčka 15 minuta.
Čiste limenke steriliziramo unaprijed. U njih stavimo vrući džem i čep s novim poklopcima. Ohladimo banke i stavimo ih na osamljeno mjesto. Otvorene posude obavezno čuvajte u hladnjaku jer će se u protivnom pojaviti plijesan.
Iako je stevia zaslađivač, trebalo bi biti dovoljno za posluživanje. Čak i zdrava hrana može biti štetna ako se jede u velikim količinama.
Džem od crne ribizle sa sorbitolom
Sorbitol je izvrsna zamjena za šećer, ne izaziva povećanje glukoze u krvi. Pored toga, aditiv ima i korisna svojstva.
Za pravljenje džema trebate kupiti:
- crna ribizla - 1 kg;
- sorbitol - 1,5 kg.
Prvo dobro isperemo bobice uklanjajući višak repova i ostataka. Stavimo ih u šerpu i napunimo sorbitolom, ostavimo da se ulije šest sati u sobi. Zatim kuhamo bobice na laganoj vatri oko 15 minuta. Sutradan i kroz to radimo isto. Ispada da džem kuhamo po 15 minuta tri puta u tri dana. Prebacujemo u sterilisane tegle i zatvorimo.
