Oni već jako dugo žive u svijetu. I za to vrijeme su se toliko zaljubili u ljude da su se raširili po cijelom svijetu. U ukrajinskoj kuhinji knedle imaju posebnu ulogu - tajne njihove pripreme nose se godinama i prenose s koljena na koljeno. Apetitne i izdašne knedle danas se u Ukrajini smatraju nacionalnim kulinarskim blagom.
Malo istorije
Vjerovatno svi već dugo znaju da knedle dolaze iz Ukrajine. Svaki udaljeni ukrajinski kutak ima svoje trikove i tajne posvećene pripremi ovog jela. Ipak, Poltava se smatra njihovom pravom domovinom. Knedle su same po sebi komadići kuhanog tijesta, aromatizirani u nekim slučajevima začinima. Ukrajinci ih ne vole i na osnovu njih smišljaju moguća jela. U dalekoj prošlosti smatrali su ih jednostavnim seoskim obrokom. Jeli su ih uglavnom seljaci i seljani. Nakon dugog dana na poljima, seljaci su se okrijepili obilnom supom s knedlama, dajući snagu za dalji rad. Jelo ima prilično visok sadržaj kalorija, dobro utažuje glad. Zbog toga su ga seljani toliko voljeli.
Sada se prototip knedli proširio po cijelom svijetu. U Poljskoj knedle žive, u Češkoj - knedle, a u Njemačkoj komadi tijesta od griza nazivaju se buckerbze. Knedle se mogu jednostavno jesti sa pavlakom i maslacem ili dodati juhi. U njihovoj pripremi postoji niz nespornih prednosti: prave se lako i brzo i mogu nahraniti veliku porodicu.
Klasična supa sa knedlama
Ovo je možda jedan od najomiljenijih recepata. Obavezno ih dodajte u svoju kulinarsku kasicu kasicu. Ili iznenadite svoje prijatelje, poznanike i članove domaćinstva neobičnom nacionalnom ukrajinskom kuhinjom. Ispašće juha bogata, aromatična i neverovatno ukusna. Za njegovu pripremu trebat će vam proizvodi koje možete lako pronaći u bilo kojoj trgovini.
Baza supe:
- 1,2 litre pileće juhe;
- 2 krompira srednje veličine;
- 1 mrkva;
- 2 grančice peršina;
- pola kašičice soli.
Galushki:
- 100 grama griza;
- 0,5 litara pileće juhe;
- 1 jaje.
1. Započnite s pripremom tijesta za okruglice. Uzmite posudu, u nju ulijte žitarice i razbijte jaje. Istucite dobivenu masu dok ne postane svijetla pjena. Sve dobro promiješajte i u malim dijelovima ulijte u pileću juhu. Pokušajte doći do "zlatne sredine". Testo ne sme biti tečno, ali ni gusto. Zatim ga ostavite da odstoji neko vrijeme i pustite da nabubri. Kad se tijesto malo digne i uobliči, podijelite ga na jednake komade i razvaljajte u ravne kolače.
2. Uzmite malu šerpicu, prokuhajte vodu i umočite u nju grudice tijesta. Ovdje temperatura vode igra važnu ulogu. Ako tečnost nije dovoljno vruća, tijesto će se pretvoriti u bezobličnu kašu. Nakon nekoliko minuta, knedle će biti spremne. Izvadite ih iz vode i stavite na tanjur. Pređite na bazu za supu sami.
3. Stavite prethodno kuhanu pileću juhu na šporet, uključite srednju vatru i sačekajte da proključa. Dok juha čeka svoj „najfiniji sat“, povrće operite. Krompir narežite na kockice srednje veličine, a mrkvu naribajte. Sječeno povrće umočite u prokuhanu juhu i kuhajte dok ne omekša, oko 15-20 minuta.
4. Nakon predviđenog vremena, u dobijenu juhu dodajte okruglice od griza. Pospite svježim začinskim biljem, poklopite i kuhajte još 5-6 minuta na umjerenoj vatri. Zatim isključite plin i pustite da se juha kuha 10-ak minuta. U međuvremenu će vam "pasti na pamet", nazovite svoje ukućane i pozovite ih za stol. Sipajte juhu u tanjire, u nju stavite pavlaku. Uz to poslužite svježi domaći hljeb i zabavite se. Prijatno!
Juha s okruglicama od belog luka u sporom loncu
Sljedeći recept za kuhanje oduševit će sve sretne vlasnike multivarke. Juha je pogodna i za svakodnevne obroke i za svečani stol. Pokazaće se vrlo mirisnim i aromatičnim, s laganim primjesama zelenila. Ako jedva čekate da ga skuhate, nabavite sljedeći set proizvoda:
- 3 gomolja krompira;
- 1 mrkva;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 srednji luk;
- 300 grama pilećeg filea;
- 2 jaja;
- gomila kopra;
- 250 grama griznog brašna;
- kašičica biljnog ulja;
- jedan i po litar vode;
- sol po ukusu.
1. Prvo operite povrće. Naribajte mrkvu na sitnoj ribežu, a luk nasjeckajte u bilo kojem obliku. I, bez gubljenja vremena, pošaljite ih ravno u zdjelu multivarka. Tamo dodajte malo ulja i podesite režim "Prženje". Gotovom povrću dodajte pileća prsa, dodajte vodu i odaberite program "Juha" na sat vremena. Ne zaboravite dodati sol.
2. U međuvremenu kopar sitno nasjeckajte, češnjak narežite na male klinove i stavite ih u duboku posudu. Tamo dodajte ulje, sol i brašno. Miješajte sve sastojke iz srca dok ne naprave lijepu grudvicu tijesta sa zelenim prskicama. Razvaljajte tijesto u dugu kobasicu i podijelite na jednake dijelove. Evo vaših knedli i rođeni ste. Mirisni, s laganom aromom češnjaka - već u ovoj fazi mirisati će vrlo apetitno. Otjerajte potrebu da ih isprobate na zubima i nastavite dalje.
3. Sad je na krumpiru. Operite, ogulite i narežite na prilično velike kocke. Nakon 40 minuta od vremena kuhanja juhe, dodajte joj kockice krompira i okruglice od belog luka. I kuhajte do gorkog kraja još 20 minuta. Bubanj, domaća dionica.
4. Kada je ukusna juha kuhana, ostavite je da još malo odstoji. Za to vrijeme vašom kuhinjom će se proširiti takva primamljiva aroma da će svi vaši rođaci pritrčati njoj. Poslužite sa pavlakom i hrskavim kruhom. Prijatno!
Juha od sira s okruglicama i maslinama
Ako ste već isprobali prethodna dva recepta, ali ne želite na tome stati, nastavite se kretati prema kulinarskim visinama. Nježna juha od sira s okruglicama osvojit će vas svojim ukusom i dugo ostati na uobičajenom meniju. Prvo provjerite da li u hladnjaku i ormarima postoje sljedeći sastojci:
- 800 g piletine;
- kilogram krompira;
- 2 mrkve;
- 1 luk;
- 3 režnja češnjaka;
- 3 komada topljenog sira;
- mala tegla crnih maslina;
- 1 jaje;
- 4 kašike brašna;
- 2 kašike mlijeka;
- paket provansalskog bilja;
- sol po ukusu.
1. Uzmite lonac vode i stavite u njega pileći batak za pripremu čorbe. Stavite tamo cijelu glavicu luka i belog luka. Nakon otprilike 45 minuta, juha je gotova. Iz njega uklonite sve sastojke, ostavite ga praznim. Narežite prethodno oguljeni i oprani krompir sa šargarepom na male kockice i pošaljite ih u pileću juhu. Dok povrće ključa, prijeđite na kuhanje okruglica.
2. U duboku posudu ulijte mlijeko, dodajte provansalsko bilje, razbijte jaje i postepeno umiješajte brašno. Kada homogena masa dobije oblik tijesta, zagrabite ga kašikom i dodajte u gotovo gotovu supu. U sljedećem koraku sir narežite na male kockice i uronite u lonac. Dobro promiješajte dok se komadići sira potpuno ne otope.
3. Sad je red na piletinu. Pocijepajte ga na komade i stavite s ostatkom sastojaka. Pospite juhu provansalskim biljem ili bilo kojim drugim omiljenim začinom, sve ponovo dobro promiješajte i isključite plin. Ostavite juhu da odstoji 10 minuta. Dodajte mu masline i sipajte u tanjire. Gotovo! Nježni kremasti okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i poželjet ćete ponoviti ovaj recept iznova i iznova.
Koristite ove zanimljive recepte u svom svakodnevnom životu, obradujte svoje najmilije i iznenadite svoje goste!
