Šči je jedno od najpoznatijih jela ruske kuhinje. U početku je to bio obični čorba, u kojoj se kupus smatrao potpuno neobaveznom komponentom. Kasnije su se samo supe od kupusa zvale supe od kupusa. Glavna karakteristika juhe od kupusa je kiselkasti okus zbog upotrebe svježeg ili kiselog kupusa, koprive, kiselice i špinata. Juha od kupusa kuha se u mesnoj čorbi i servira uz komad mesa.
Neophodno je
-
- mesna juha 1,5-2 l;
- bijeli kupus - 600 g;
- krompir - 5 kom;
- šargarepa - 1-2 kom;
- luk - 2-3 kom;
- paradajz - 2-3 kom;
- paradajz pasta - 50 g;
- biljno ulje - 50 g;
- peršin;
- zrna papra;
- Lovorov list;
- pavlaka ili majoneza;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite juhu od supe. Da biste to učinili, uzmite goveđe kosti, temeljito ih isperite pod mlazom vode, osušite i nasjeckajte na nekoliko malih komadića. Zatim kosti stavite u duboku šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru.
Korak 2
Neka kosti prokuhaju. Nakon što prokuhaju, odmah smanjite vatru, dodajte malo soli i kuhajte juhu na laganom ključanju dva do tri sata, dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Ne zaboravite povremeno skidati masnoću i pjenu s juhe.
Korak 3
Dok se juha kuha, ogulite povrće. Operite paradajz. Zatim ih oparite kipućom vodom i oljuštite.
Korak 4
Oguljeni krompir narežite na kockice ili kockice. Kupus, šargarepu i luk nasjeckajte na trakice, a paradajz nasjeckajte na sitne klinove.
Korak 5
Nakon toga luk pržite na tavi s vrućom svinjskom mašću pet minuta dok blago ne porumeni. Zatim u to dodajte mrkvu i sitno nasjeckani peršin i pirjajte još deset minuta. Zatim dodajte pastu od paradajza, povrće dobro izmiješajte i dinstajte još tri minute.
Korak 6
Uklonite kosti iz gotove juhe i vratite je na vatru. U kipuću juhu stavite sitno sjeckani kupus, pustite da zavri i odmah dodajte krompir. Kuhajte ih petnaest minuta, a zatim dodajte dinstano povrće sa paradajz pastom i kuhajte još deset minuta.
Korak 7
Stavite nasjeckani paradajz u juhu pet minuta prije kuhanja. Na samom kraju kuhanja u juhu od kupusa dodajte dva ili tri lista lovora i nekoliko zrna crnog papra.
Korak 8
Spremite pripremljenu juhu s vatre, pokrijte toplim peškirom i pustite da se kuha deset do petnaest minuta. Zatim ulijte u posude, pospite nasjeckanim začinskim biljem i dodajte pavlaku ili majonezu. Takvu supu od kupusa poslužite uz komad mesa. Prijatno!
