Supa Kharcho najstarije je nacionalno gruzijsko jelo koje je osvojilo ljubav naroda cijelog svijeta. Iako je recept za ovo jelo prilično složen, po želji, svaka domaćica može kuhati klasični "Kharcho" kod kuće, imajući niz potrebnih sastojaka.
Neophodno je
- - govedina (500 g),
- - luk (2 kom),
- - pirinač (5 kašika),
- - orah (100 g),
- - beli luk (3-4 češnja),
- - paradajz pasta (2 kašike),
- - umak tkemali (2 kašike),
- - hmelj-suneli,
- -Crvena paprika,
- - čili,
- - sol,
- - lovorov list,
- - zelenilo po vašem ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili ukusni "Kharcho" prema klasičnom receptu, morate uzeti dobar komad svježe govedine (po mogućnosti s kostima). Prerežite ga na pola ili na tri dijela, napunite vodom i stavite da krčka u loncu na umjerenoj vatri najmanje sat vremena (najbolje 1,5 do 2 sata) kako bi juha postala bogata. Izvadimo meso iz juhe, ohladimo i sameljemo.
Korak 2
Priprema prženja za Kharcho supu. Da biste to učinili, narežite luk, beli luk, čili i stavite u vruću tavu. Stalno miješajte. Nakon 1 minute dodajte pastu od paradajza i umak tkemali, kao i začin za hmelj-suneli. Pržite još 1 minutu i maknite s vatre. Dobivenu smjesu dodajte u mesnu juhu. Bacimo lovorov list tamo.
Korak 3
Uzimamo rižu prethodno opranu i namočenu u toploj vodi. Bolje je koristiti okrugle sorte zrna. U juhu dodajte potrebnu količinu. Zatim u posudu šaljemo ohlađeno sjeckano goveđe meso. Posolite.
Korak 4
Kuhajte juhu 15-20 minuta na umjerenoj vatri. Ne zaboravite promiješati. U međuvremenu pripremamo zelje. Uzmite cilantro, peršin, kopar, bosiljak (što više želite), sitno nasjeckajte. Orah i češanj belog luka sameljite u mužaru. Pomiješajte s biljem i rezultirajuću smjesu pošaljite u "Kharcho". Kuhajte juhu još nekoliko minuta, dodajte crvenu papriku po ukusu i maknite s vatre.
