Hleb pečen u proizvodnji hleba bogatijeg je okusa i mirisa od lepinje kupljene u supermarketu. Svaki proizvođač hljeba dobiva upute s receptima za kruh koje možete u njemu ispeći. Ali osim toga, i drugi zanimljivi recepti mogu se koristiti za pečenje kruha.
Kukuruzni hljeb u proizvodnji kruha
Za izradu hljeba trebat će vam: 300 grama pšeničnog brašna, 75 grama kukuruznog brašna, 250 ml svježeg mlijeka, 2 kašike putera, 2 kašike šećera, jedna i po kašičice soli, jedna i pol kašičice instant suhi kvasac, 1 kašičica kurkume.
U posudu za pečenje ulijte mleko, dodajte joj omekšali maslac. Prosijte brašno i prelijte ga mlijekom. Napravite 4 rupe u brašnu: u prvu rupu stavite kurkumu, u drugu sol, u treću šećer i u četvrtu suhi kvasac. Stavite posudu za pečenje u aparat za kruh, težinu štruce postavite na 700 grama, a hljeb postavite na osnovno ili standardno pečenje.
Hljeb od luka i sira u aparatu za kruh
Za izradu kruha trebat će vam: 300 grama pšeničnog brašna, 75 grama raženog brašna, 250 ml svježeg mlijeka, 1 velika kapula, 50 grama tvrdog sira, 1 kašika šećera, pola kašičice soli, jedna i pola kašičice instant suhog kvasca, 3 kašike rafiniranog biljnog ulja.
Ogulite luk i isecite na srednje velike kocke. Pržite luk na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Sir naribajte na gruboj ribežu. U posudu za pečenje ulijte mleko, dodajte joj sir i 2 kašike biljnog ulja. Prosijte brašno i poprskajte ga po mlijeku. Napravite 4 brazde u brašnu: prženi luk lagano prebacite u prvi žlijeb, drugi sa soli, treći sa šećerom i četvrti sa suvim kvascem. Stavite posudu za pečenje u aparat za pečenje hleba, postavite težinu vekne na 700 grama i postavite standardnu (glavnu) postavku za pečenje hleba.
Žitarice u hljebnici
Za izradu kruha trebat će vam: 300 grama pšeničnog brašna prvog razreda, 75 grama pšeničnog brašna drugog razreda, 5 kašika proklijalih zrna pšenice, 100 ml sirutke, 100 grama kisele pavlake, kašičica soli, kašičica šećer, jedna i po kašičica suvog instant kvasca, 2 kašike rafiniranog biljnog ulja, 1 kašika korijandera.
Proklijala zrna pšenice sameljite u blenderu dok ne postanu glatka. Klice treba samo izlegnuti. Pšenica s klicama od 3-5 mm sadrži previše posebnog enzima koji razgrađuje škrob, a to će ometati pripremu kruha. Sipajte sirutku u posudu za pečenje, dodajte kiselu pavlaku, biljno ulje i nasjeckane pšenične klice. Prosijte brašno i pospite vrh tečnosti. Napravite 4 rupe u brašnu: u prvu pažljivo ulijte šećer, u drugu sol, u treću suhi kvasac, a u četvrtu korijander. Stavite posudu za pečenje u aparat za pečenje hleba, težinu vekne postavite na 700 grama i hljeb postavite na cjelovito zrno. Ako vaš proizvođač kruha nema takvu postavku, odaberite francusku postavku za pečenje.
