Teško je povjerovati, ali svima omiljeni "Medovik" oldtajmer je među poslastičarnicama, jer je njegov recept poznat više od dva stoljeća. Ovaj tradicionalni ruski kolač odlikuje se nježnim medenim ukusom i lakoćom pripreme.
Sastojci potrebni za pečenje klasične medene torte:
- 260-270 g brašna;
- 270-280 g meda;
- 300 g masne pavlake;
- 4 jaja;
- 60-65 g šećera;
- 60-70 g ulja šljive;
- 70 g šećera;
- 1 nepotpuna kašičica sode bikarbone.
Kuhanje "Medovik":
1. Prvo stavite posuđe s medom u vodeno kupatilo. Kad postane tečno, dodajte maslac na komade i otopite uz povremeno miješanje. Ostavite ovu smjesu na štednjaku na laganoj vatri dok smjesa ne postane svijetlosmeđa.
2. Mikserom ili blenderom umutite jaja i šećer velikom brzinom. Rezultat bi trebao biti voluminozna, gusta i bijela masa.
3. Masu od jaja sipajte postepeno u masu od meda koja je već skinuta sa štednjaka. Dvije supstance moraju se miješati laganim pokretima pjenjače od vrha do dna.
4. Prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom u smjesu meda i jaja, miješajući pjenjačom.
5. Od rezultirajućeg medenog tijesta morat ćete ispeći 6 tankih okruglih kolača. Približni promjer medenih kolača je oko 20 cm, a debljina 2-3 mm. Od preostalog tijesta također treba ispeći kolač, dobro će doći za posipanje.
6. Torte se peku u zagrijanoj rerni oko četiri minute na maksimalnoj temperaturi. Trebali bi postati smeđi, ali i dalje mekani.
7. Pečene kolače treba hladiti u frižideru.
8. Dok se kolači hlade, potrebno je pripremiti kremu. Za to je potrebna dobra mješavina pavlake i šećera u prahu.
9. Kada se kolači ohlade i kisela pavlaka bude gotova, možete sakupljati tortu. Prvu koru stavite zapečenom stranom nadole i premažite kremom. Sve ostale torte treba preklopiti obrnuto - pečenom stranom prema gore, takođe obilno podmazati kremom.
10. Sameljite kolač pečen od ostataka tijesta. Pospite mrvicama "Medeni kolač" odozgo i sa strane. Takav kolač treba dugotrajno impregnirati. Najbolje je ostaviti u hladnjaku 22-24 sata.
