Meso kuvano sa voćem dobija dodatni slatko-kiseli osvježavajući okus. Najpopularniji dodatak je jabuka. Mogu se pržiti zasebno ili peći s mesom. Skuhajte ga na plehu, u posudi koja ne peče ili u loncima - ionako je izvrsnog okusa.
Neophodno je
-
- Pečena svinjetina sa vinskim umakom:
- 1,7 svinjski file;
- 2 kašike maslaca;
- 6 velikih slatkih jabuka;
- 3 grančice ružmarina;
- 150 ml suhog bijelog vina;
- 150 ml pileće juhe;
- sol.
- Svinjetina
- pečeno na engleskom tijestu:
- 1 kg svinjskog filea;
- 6 slatkih jabuka;
- 250 g lisnatog tijesta;
- 1 kašičica šećera
- 0,5 kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
- 400 ml suhog bijelog vina;
- 30 g putera;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Pečena svinjetina s vinskim umakom odlikuje se nježnim, pomalo začinjenim okusom. Izaberite komad šunke koji nije previše mastan. Operite meso, osušite ga salvetama. Oštrim nožem napravite nekoliko dubokih rezova u svinjskoj koži. Premažite svinjetinu uljem i pospite solju. Stavite nekoliko grančica ružmarina na rešetku za pečenje, stavite meso na vrh, rešetku stavite na lim za pečenje i pošaljite strukturu u zagrijanu pećnicu na 2 sata.
Korak 2
Jabuke temeljito operite i osušite. Napravite duboki rez na svakom pojasu i stavite voće u vatrostalni kalup. Pola sata prije nego što je meso gotovo, jabuke prelijte rastopljenom masnoćom i stavite posudu na dno pećnice.
Korak 3
Izvadite svinjetinu iz lima za pečenje i prebacite na pladanj. Stavite meso na toplo mjesto. Uklonite višak masnoće sa sosa u plehu. Sipajte sok od mesa u šerpu, dodajte vino i zagrijte dok tečnost ne ispari za pola. Ulijte juhu i dinstajte još 2-3 minute. Smjesu izlijte u brodski sos. Svinjetinu ukrasite pečenim jabukama, ukrasite svježim ružmarinom. Poslužite sa umakom.
Korak 4
Svinjska šunka pečena s jabukama u engleskom stilu nije ništa manje ukusna. Uklonite kožu i višak masnoće s mesa, isperite i osušite. Svinjetinu isecite na odreske, pospite solju, mlevenim crnim biberom i mlevenim muškatnim oraščićem. Ogulite jabuke, uklonite sredinu i voće isecite na krugove.
Korak 5
Stavite polovicu svinjskih odreska u podmazanu vatrostalnu posudu. Odozgo rasporedite sloj jabuka i pospite šećerom. Prekrijte jabuke preostalim odrescima i prelijte vinom. Premažite male komade maslaca po mesu. Razvaljajte sloj gotovog lisnatog tijesta i pokrijte kalup njime, poravnavajući ga u obliku poklopca. Napravite malu rupu u sredini, stegnite rubove.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 180C. Stavite posudu na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite oko sat vremena - kora tijesta treba postati zlatna. Pečeno meso poslužite direktno u tavi, uz dobro ohlađeno bijelo vino.
