File oslića cijenjen je zbog svog ukusa. Zbog malog sadržaja masti u ovoj ribi koristi se u dječjoj i dijetalnoj hrani. Recepti za kuhanje ribe su raznovrsni, može se pržiti, peći, koristiti za pravljenje juha.
Neophodno je
-
- File oslića
- jaja
- brašno
- krekeri
- sol
- začin
- biljno ulje
Instrukcije
Korak 1
Ribu odmrznite prije pripreme fileta oslića. To je najbolje učiniti prirodnim putem, ostavljajući filete na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Ako ribu odmrznete u vodi, tada će iz nje nestati svi sokovi, a file će biti previše bljutav. Da bi riba bila ukusnija, možete je poprskati limunovim sokom ili sojinim umakom, posuti začinima, a zatim ostaviti pola sata. Za to vrijeme file će imati vremena da upije okus marinade i možete početi s pripremom.
Korak 2
Filete oslića možete pržiti u mrvicama ili u tijestu. U prvom slučaju, file se iseče na delove, koji se potope u posudu sa razmućenim jajetom. Nakon što jaje ravnomjerno pokrije ribu sa svih strana, ostaje ga uvaljati u prezlu. Ako je file pržen u tijestu, za njegovo pripremu trebate umutiti jaje s malo sode i brašna. Možete i bez gazirane vode, ali njezini mjehurići tijestu daju veću prozračnost. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati kiseloj pavlaci; ako je pregusto, tijesto će se pokazati previše žilavim. Porcije se umoče u tijesto i slože na vruću tavu s kipućim uljem. Tava mora biti jako vruća, inače će tijesto kapnuti s ribe.
Korak 3
Budući da je file prilično tanak, kuha se puno brže od obične ribe. Slojevi u prezli prženi su s obje strane po 5-7 minuta. File u tijestu prži se nekoliko minuta duže, ali za njega je sasvim dovoljno 10 minuta. Ribu morate okrenuti u trenutku kada se na dnu stvori ujednačena kora. U početku bi vatra trebala biti dovoljno velika, nakon što se pojavi kora, smanjiti je i file ugasiti još nekoliko minuta bez pokrivanja posude poklopcem.
