Pokazalo se da je ovo jelo posebno nježno i ukusno zbog ne baš poznatog sastava.
- 500 gr. file oslića bez koštice,
- 500 gr. gljive (bijele ili šampinjoni),
- 1 velika glava luka
- 1 kašika kašike l. brašno,
- 50 gr. puter,
- 200 ml 10% krema
- 100 g tvrdi sir
- sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu,
- zelje za ukras.
File oslića, izrezan na kockice, dinstajte u loncu ispod poklopca, izbjegavajući jako ključanje, kako se riba ne bi raspadala.
Ogulite luk, isecite na velike polu kolutiće i pržite dok ne porumeni na pola maslaca. Narežite gljive na kriške i pirjajte drugu polovinu maslaca.
Kokote napunite dinstanim oslićem, stavite prženi luk i pečurke na ribu.
Pržite brašno u suhoj šerpi, malo ohladite i razrijedite kremom, dobro trljajući grudice. Stavite sos da vrije, ali nemojte kuhati. Posolite i pobiberite po ukusu.
Umakom prelijte sadržaj aparata za pripremu cocotte, sir naribajte na gruboj ribež i pospite odozgo, pecite u pećnici na 180 stepeni dok se ne stvori braonkasta kora. Izvadite julienne iz pećnice i ukrasite biljem. Oslić julienne sa pečurkama je spreman.
