Oslić je mnogima dobro poznata i omiljena riba. Pripada porodici bakalara, pa svježa riba ima zaista bogat okus. Međutim, brzo i duboko zamrzavanje čuva mnoga svojstva oslića. S tim u vezi, trenutno postoji ogroman broj kulinarskih recepata od ove ribe.
Karakteristike izbora oslića
Da bi oslić mogao ugoditi svojim ukusom i korisnim svojstvima, mora se pravilno odabrati. Trup ribe trebao bi biti ravan, lagan, čak i ako je smrznut. Ako je file led, njegova boja treba biti prozirna. Oblačan led ili žućkasta boja ribe ukazuje na prekomjerno smrzavanje i gubitak korisnih svojstava.
Oslić s krumpirom pečenim u pećnici
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- file oslića - 600 g;
- krompir - 6 kom;
- jaja - 3 kom;
- mlijeko - 1 kašika;
- maslac - 3 kašike;
- sirće;
- biljno ulje;
- biber, sol po ukusu.
Krumpir, oguljen i opran, nareže se na kriške debljine oko pola centimetra. File se podijeli na jednake komade i stavi u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Pospite malo sirćeta na vrh. Stavite krompir na ribu, lagano posolite i popaprite. Jaja umutite mikserom i u njih postepeno ulijte mlijeko. Sadržaj kalupa ulijeva se u smjesu mlijeko-jaja. Maslac se zagrijava i premazuje na pripremljenoj hrani. Lim za pečenje se stavlja u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 30-40 minuta.
Oslić sa umakom od bijelog vina
Oslić može biti ne samo trivijalan dodatak ukrasu, već i središte aromatične kompozicije. Za takvo jelo trebat će vam:
- file oslića - 1kg 200g;
- krompir - 2 kom;
- suvo belo vino - 300 ml;
- bijeli pšenični hljeb - 100 g;
- pšenično brašno - 50g;
- kukuruzno ulje - 500 ml;
- maslinovo ulje - 2 žlice. kašike;
- luk - 1 kom;
- zrna badema - 8 kom;
- beli luk - 3 češnja;
- peršin - nekoliko stabljika;
- sol.
Na tavi sa zagrijanim kukuruznim uljem pržite komade pulpe kruha, a zatim ih stavite u zasebnu posudu. Nakon toga kriške krompira, izrezane kao pomfrit, stavite u tavu na 5-10 minuta. Krompir treba da bude mekan, ali ne i koricast Prebacite ga u podmazanu posudu za pečenje.
File oslića podijeliti na 4 dijela, uvaljati u posoljeno brašno i otresati višak smeđe u tavi. Stavite komade jedan po jedan. Nakon toga, oslić morate staviti na krumpir.
Da biste pripremili vinsko-beli umak, luk ćete morati pržiti dok blago ne porumeni, dodati kriške kruha pržene na kukuruznom ulju, kao i češnjak, bademe i peršin, nasjeckane u blenderu ili mužaru. Dalje, u sadržaj se dodaje vino, razblaženo sa 5 kašika vode. Dobivenu masu posolite i pirjajte na vatri 5 minuta, a zatim je opet sameljite u blenderu. Sadržaj posude za pečenje začinite pripremljenim umakom.
Stavite pripremljenu hranu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 10 minuta. Jelo se može služiti i vruće i rashlađeno.
