Morska riba dobar je izvor fosfora i omega-3 masnih kiselina i treba je uključiti u prehranu. Među raznim vrstama morske ribe, ruski potrošači često preferiraju oslić. Obično se od ove ribe pripremaju razna glavna jela, ali od nje dolaze i izvrsne juhe.
Neophodno je
- Oslić od oslića:
- - 2 litre vode;
- - 0,5 kg fileta oslića;
- - 3 srednja krompira;
- - 3 kašike pirinča;
- - 1 velika glava luka;
- - 1 mrkva srednje veličine;
- - 2 lista lovora;
- - sol i crni biber po ukusu;
- - nekoliko grančica svježeg peršina i kopra.
- Oslićeva juha od sira:
- - 2 litre vode;
- - 0,5 kg fileta oslića;
- - 2 srednja luka;
- - 1 topljeni sir;
- - 5 kašika kašike tanke vermičele;
- - nekoliko grančica svježeg kopra;
- - 2 lista lovora;
- - sol i crni biber po ukusu;
- - 2 kašike žlice biljnog ulja;
- - 1 kašičica putera.
- Oslić od paradajza:
- - 1,5 litara vode;
- - 0,7 kg fileta oslića;
- - 400 g paradajza konzerviranog u vlastitom soku;
- - 1 luk;
- - 2 češnja belog luka;
- - 5 kašika žlice biljnog ulja;
- - nekoliko grančica svježeg bosiljka ili peršuna;
- - 1 limun;
- - sol i mleveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Oslić uha
Ogulite krompir, luk i mrkvu. Krumpir narežite na srednje velike kriške, mrkvu nasjeckajte na tanke kriške, a luk nasjeckajte na male kockice. Isperite pirinač. Prokuhajte vodu u loncu, stavite povrće i pirinač, kuhajte ih 10 minuta. Isperite filete oslića pod vodom i osušite papirnatim ubrusima. Riblje filete narežite na sitne komade koji stanu u žlicu. Dodajte ribu u lonac i kuhajte juhu još 7-10 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja riblje čorbe dodajte lovorov list, sol i papar po ukusu. Peršin i kopar operite i osušite, bilje sitno nasjeckajte. Sipajte riblju čorbu u posude i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Korak 2
Oslić od sira
Ogulite luk, isecite ga na pola prstena. Zagrijte biljno ulje u tavi. Pirjajte luk dok ne postane proziran i svijetlo kremast. Luk ne pržite dok ne porumeni i ne postane koricast. Kad je luk spreman, dodajte mu maslac. Prženje miješajte dok se maslac ne otopi. Isperite filete oslića pod vodom i osušite papirnatim ubrusima. Narežite ribu na male porcije. Procijeđeni sir naribajte na srednje ribežu. Sir će biti puno lakše naribati ako je prvo smrznut. Prokuhajte vodu, dodajte joj naribani sir. Miješajte juhu dok se sir ne otopi. Zatim u lonac stavite narezane filete ribe, pržene luk, rezance i lovorove listove. Kuhajte juhu 10 minuta. Biber i sol po ukusu 3 minuta pre nego što je supa gotova. Tipično, ova juha treba biti slana nego obično, jer prerađeni sir takođe sadrži sol. Gotovu juhu pospite sitno sjeckanim koprom.
Korak 3
Oslić od paradajza
Ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice. Provucite češnjak kroz prešu. U lonac s debelim dnom ulijte malo biljnog ulja i zagrijte ga. Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim dodajte protisnuti beli luk. Pirjajte luk i češnjak još 1 minutu. Otvorite teglu paradajza u sopstvenom soku i prenesite sadržaj tegle u duboku posudu. Paradajz izgnječite vilicom i umiješajte sok. Prokuhajte vodu. Dodajte kipuću vodu i masu od paradajza u šerpu sa prženim lukom i belim lukom, promiješajte. Operite i osušite riblje filete, narežite ih na sitne komade. Stavite ribu u juhu, pustite da zavrije i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte 3 žlice. kašike biljnog ulja, sok od 1 limuna, sitno nasjeckani bosiljak ili peršin, crni biber i sol. Dobro protrljajte sos. Gotovu juhu od fileta oslića sipajte u posude, dodajte 1 žlica.kašika sosa.
