Cijele breskve ubrane za zimu odlikuju se izvrsnim okusom i nježnom aromom. Imaju vrlo atraktivan izgled, dok tijekom njihove pripreme ne morate gubiti vrijeme na odvajanje sjemena. Međutim, prilikom kuhanja poželjno je uzeti u obzir nekoliko nijansi.
Mali trikovi kuhanja breskve s kosti
- Kada odabirete breskve za konzerviranje, nemojte uzimati previše zrele, jer obično imaju nevažan ukus, a guliti ih može biti prilično problematično. Prednost treba dati relativno tvrdim plodovima, koji unatoč tome izgledaju zrelo.
- Prilikom konzerviranja imajte na umu da su oguljene breskve boljeg okusa od neoguljene breskve. Da biste uklonili kore s breskvi, trebate ih zamotati u tanku krpu i spustiti ih neko vrijeme (od 30 sekundi do par minuta) u loncu s kipućom vodom. Zatim breskve odmah prebacite u posudu s hladnom vodom. Kao rezultat takvih radnji, bit će moguće lako odvojiti kožu od bresaka. Posebno tvrdoglavi komadi kože mogu se ukloniti oštrim nožem.
- Ako su breskve slabo pubescentne, tada se možda neće ukloniti kožica, međutim, poželjno je riješiti se ploda s previše runastom kožom.
- Kao što znate, koštice breskve sadrže cijanovodoničnu kiselinu koja, ako se proguta, može prouzročiti trovanje. Međutim, ako u konzerviranom proizvodu (kompot ili džem) postoji prilična količina šećera, tada neće doći do trovanja. Činjenica je da je šećer protuotrov za cijanovodoničnu kiselinu. Ali za svaki slučaj, nemojte predugo čuvati breskve bez koštica zimi.
Breskve s košticama u vinu
Sastojci:
- 1 1/2 kg breskve;
- 500 g šećera;
- 300 ml vode;
- 150 ml bijelog vina;
- 1 kašika kašike kašika svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 1/2 kašičice mljevenog cimeta;
- 1/4 kašičice mljevenog đumbira;
- pupoljci karanfilića.
Kuhanje korak po korak:
1. Isperite voće, stavite ga na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim izvadite i stavite u hladnu vodu. Ostavite da se breskve osuše i oljuštite ih. U svaku breskvu utisnite pupoljke karanfilića.
2. U lonac ulijte vodu, dodajte granulirani šećer i prokuhajte smešu, dodajte mlevene začine i stavite oljuštene breskve. Kuhajte 10 minuta, a zatim sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
3. Nakon nekoliko sati iscijedite sirup iz voća. Dodajte bijelo vino i svježe iscijeđeni limunov sok. Prokuhajte i kuhajte dok skoro ne bude gotovo.
4. Raspodijelite plodove u zagrijane sterilizirane staklenke. Šećerni sirup prokuhajte u loncu i prelijte staklenke dok još vrije. Zatvorite staklenke sterilisanim poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohlade.
Kompot od breskve s košticama
Sastojci:
- 1 1/2 kg breskve;
- 2-2 1/2 l vode;
- 450 g šećera.
Kuhanje korak po korak:
1. Dobro isperite breskve, uronite ih na 2-3 minute u kipuću vodu, zatim u hladnu vodu, nakon čega kore sa voća možete lako oguliti. Oguljeno voće rasporedite u sterilne tegle, prokuhajte 2-2 1/2 litre vode i ulijte breskve.
2. Nakon 25 minuta ispraznite vodu iz posude i kombinirajte je s granuliranim šećerom dok se ne otopi. Smjesu prokuhajte, a zatim ponovo prelijte voće. Zatvorite staklenke sterilnim poklopcima, preokrenite i pokrijte pokrivačem. Tako držite dok se staklenke kompota potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
