Džem od kajsije sa jezgrom je nevjerovatno ukusna poslastica. Smiješno je, ali na prvom mjestu iz otvorene staklenke džema najčešće nestaju jezgre koje su najviše natopljene sirupom od kajsije.
Proizvodi potrebni za pravljenje džema
Da biste napravili džem od marelica sa zrncima, trebaju vam sljedeći sastojci: 1,5 kg marelica, 1,5 kg šećera.
Džem od kajsije pravi se od zrelih, ali nezrelih plodova. Marelice je potrebno odabrati bez oštećenja, ujednačene boje. Košticu treba lako odvojiti od voćne kaše.
Recept džema od kajsije
Zrele marelice se operu i stave na sito kako bi se voda ocijedila. Plodovi se prepolovljuju, sjeme se odvaja od pulpe i lomi vadeći jezgre. Polovine i zrna marelice prekriju se šećerom i ostave jedan dan. Za to vrijeme treba izaći dovoljna količina soka.
Obradak se prebacuje u duboki bazen i šalje na vatru. Za vrijeme kuhanja džem treba povremeno miješati drvenom lopaticom kako plod ne bi izgorio. Kad se pojave prvi mjehurići, marmelada se uklanja sa štednjaka i ostavlja na miru 10-12 sati.
Zatim se džem ponovo prokuha. Dakle, to treba učiniti 2-3 puta. Kuhanje u nekoliko faza bez ključanja omogućava vam džem s nekuhanim komadima voća. Pri posljednjem zagrijavanju proizvod se prokuha i izvadi iz peći, ulije u sterilne posude, čvrsto zatvarajući poklopcima. Banke se stavljaju naopako, umotavaju u pokrivač i ostavljaju da se potpuno ohlade.
Korisni savjeti
Prije kupnje kajsija, morate provjeriti koliko se dobro jezgra odvaja od pulpe. Postoje sorte sa vlaknastom pulpom koje nisu pogodne za pravljenje džema sa zrnima.
Možete napraviti džem od cijelog voća. Da biste to učinili, morate napraviti mali urez na svakoj marelici i iscijediti košticu. Zrna se mogu vratiti u kašu.
Treba imati na umu da koštice marelice sadrže supstancu amigdalin koja se, kada se probavi, razgradi na nekoliko komponenata, među kojima je i cijanovodonična kiselina. To je opasan otrov koji može dovesti do ozbiljnog trovanja.
U nukleolima marelice sadržaj amigdalina je zanemariv. Međutim, dugotrajnim skladištenjem njegova količina raste. Stoga je dozvoljeno čuvati džem od marelica sa košticama najviše godinu dana. Preporučuje se izbaciti praznine ili izvršiti dodatnu obradu.
Izvadite jezgre iz sirupa i kuhajte džem najmanje 30-40 minuta. Kuhanjem se u potpunosti uklanja rizik od trovanja, čineći proizvod sigurnim.
