Lecho je mađarsko jelo koje je postalo prilično poznato u evropskim zemljama. On nema tačan recept, jer ga domaćice u svakoj državi pripremaju na svoj način. Najvažniji i najčešće nepromijenjeni sastojci lechoa su paradajz (ili pasta od paradajza) i paprika.
Instrukcije
Korak 1
Ako želite brzo i jednostavno pripremiti lecho za buduću upotrebu, ovaj recept će vam savršeno odgovarati. Otopite oko 800 g paradajz paste sa istom količinom vode, dodajte sol, šećer i začine po ukusu. Dobivenu smjesu zakuhajte, dodajte 2 kg sjeckane paprike i par luka. Nakon kuhanja posude 20 minuta, rasporedite je po staklenkama i dobro smotajte, a zatim svaku teglu okrenite naopako i zamotajte 24 sata.
Korak 2
Još jedan jednostavan recept: ogulite 5 kg crvene ili žute paprike sa sjemenki, izrežite je na dugačke vrpce. Prebacite papriku u emajliranu posudu za kuhanje i ulijte 5 litara soka od paradajza. Dodajte 3 kašike šećera i 2 kašike kuhinjske soli. Nakon ključanja kuhajte lecho još 25 minuta. Rasporedite po sterilnim teglama, preokrenite ih i umotajte u toplu odjeću na 24 sata.
Korak 3
Postoji predivan recept za lecho s octom. Uzmite oko 3 kg slatkog, po mogućnosti crvenog, bibera i narežite ga na trakice ili kriške. Pomiješajte 2,5 kg mljevenog paradajza, pola čaše devet posto sirćeta, pola čaše suncokretovog ulja, 2 kašičice soli i 2 kašike šećera. Prokuhajte smjesu i dodajte joj papriku. Kuhajte lecho oko 15 minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Skinuti sa vatre i smotati u tegle.
Korak 4
Ako volite lecho od tikvica, koristite ovaj recept. U mlinu za meso sameljite 100 g belog luka i 1 mahunu crvenog čilija. Smjesi dodajte litar soka od paradajza, 200 g sirćeta, 1 čašu šećera i 2 kašike kuhinjske soli. Kuhajte sastojke 10 minuta. Usitnite 3 kg tikvica na kockice i dodajte u posudu. Kuvati 20-25 minuta, sipati u tegle i smotati.
Korak 5
Lecho sa medom. Pripremite vruću marinadu. Jednostavno je - pomiješajte 2 žlice soka od paradajza, jednu ljutu čili papričicu, 200 g suncokretovog ulja, 100 g soli, 1 čašu šećera, 100 ml octa i 6 kašika meda. Skuhajte marinadu, dodajte 6 glava luka, isečenih na velike prstenove, i 5 kg paprike, prerezane na četiri dela. Prokuhajte 10 minuta bez miješanja. Lečo rasporedite u posude, prelijte preostalom marinadom, smotajte.
Korak 6
Ako volite lecho s belim lukom, nasjeckajte 1,5 kg paradajza i 10 komada velike paprike, narezane na trakice. Dodajte 5 češnja sitno nasjeckanog bijelog luka i prokuhajte smjesu 10-12 minuta. Sameljite još 1,5 kg paradajza, pomiješajte sa 1 žlicom kuhinjske soli, 250 g šećera i ulijte smjesu u posudu s prvim sastojcima. Kuvati deset minuta i sipati u sterilne tegle.
