Neobično prozračan i nježan desert. Ovaj kolač najbolje je poslužiti uz pire od jagoda ili malina. Neverovatan ukus jela stvara kombinacija prozračnog nadjeva od biskvita i skute.
Sastojci za tijesto:
- Šećer u prahu - 40 g;
- Vanilin šećer - 1 kašika;
- Prosijano brašno - 150 g;
- Sol - 1/2 kašičice;
- Puter sa smanjenom masnoćom - 100 g;
- Žumanjak - 1 kom;
- Mljeveni bademi - 40 g.
Sastojci punila:
- Jaja - 3 kom;
- 1 limun;
- Brašno - 60 g;
- Pavlaka - 200 g;
- Masa skute - 500 g;
- Šećer u prahu - 60 g.
Priprema:
- Moramo napraviti tijesto za tortu. Sve sastojke osim žumanca stavite u veću posudu i promiješajte. Dobivena masa pomalo će nalikovati mrvicama kruha. Zatim žumanjak stavite u "krušne mrvice" i brzim pokretima umijesite tijesto. Zamiješeno tijesto stavite u hladnjak na otprilike sat ili sat i po.
- Temperaturu rerne dovesti na 200 stepeni. Smrznuto tijesto razvaljajte u ne baš tanak sloj i stavite u kalup s visokim bočnim stijenkama. Podlogu tijesta probodite vilicom i pecite bez otvaranja pećnice oko 10 minuta.
- Zatim morate pripremiti punilo. Odvojite žumanjak od bjelančevina, a sirnicu obrišite sitom. Ako se masa skute sastoji od strnih zrna, tada je nije potrebno brisati.
- Uzmite limun i odstranite koricu s njega pomoću rende s najfinijom mlaznicom.
- Rezultirajuća masa od skute mora se pomiješati s pavlakom, a zatim u nju sipati brašno. U smjesu ulijte koricu posljednju. Dobro promiješajte punilo. Istucite bjelanjak do čvrstih kapica i dodajte smjesi pripremljenoj za punjenje. Stavite punilo u kalup na podnožje.
- Tortu pecite oko 40 minuta, dok fil ne postane čvrst na dodir. Ako je vrh zapečen, a sama torta još nije spremna, tada morate njegovu površinu prekriti folijom. Važno je da torta ravnomjerno poprimi zlatnu boju.
- Tortu treba služiti ohlađenu. Možete ga ukrasiti kriškama ananasa iz konzerve, a po vrhu posipati šećerom u prahu po vlastitom nahođenju i želji.
